Zmrzlina a zmrzlina - ako sa líšia

Obe tieto dezertné pochúťky sú veľmi obľúbené u dospelých a detí. Aby sme však nespôsobovali škody nadmerným používaním, je užitočné mať predstavu o tom, čo sú.

Ako urobiť zmrzlinu

Predpokladá sa, že táto starodávna studená sladká má tisícročnú históriu. Je známe, že na niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom boli dezerty podávané na stole čínskej šľachty, boli rozdrvené snehom a ľadom zmiešané s plátkami citrusových a granátových jabĺk. Ich recepty sú dlhodobo utajené. Starí Gréci v tejto funkcii používali chladené mliečne výrobky, víno a džúsy. Marco Polo predstavil v 13. storočí Európu prvým receptom na zmrzlinu. V roku 1851 sa v Amerike objavila prvá továreň na zmrzlinu.

Dnes je to nezvyčajne bežný produkt . Zahŕňa mlieko, cukor, šťavy, smotanu, ovocie a bobule a iné produkty. Pridajú sa aromatické a aromatické látky. Existuje mnoho odrôd a typov, ktoré sa používajú v rôznych, vrátane exotických, variantoch. Zmrzlina môže byť vyrobená doma s pomocou špeciálnych výrobcov zmrzliny.

Na jeho výrobu v priemyselnom meradle sa používajú špeciálne zariadenia na prípravu surovín a zmesí, ich filtrácia, pasterizácia a homogenizácia. Potom nasleduje zmrazenie, v dôsledku čoho je hotová zmes nasýtená vzduchom a zmrazená na teplotu 4 ° C. Potom sa zmrzlina zabalí a podrobí sa šokovému zmrazeniu prúdom vzduchu ochladeným na teplotu -25 až -37 ° C. Takto vytvrdený a zabalený výrobok sa posiela do chladiaceho skladu, odkiaľ sa posiela spotrebiteľovi. Sú vždy obľúbené so zmrzlinou a zmrzlinou.

Čo je zmrzlina

Zmrzlina, nazývaná zmrzlina, je francúzskeho pôvodu . Znalci veria, že sa objavil v napoleonských časoch. Zmrzlina je vyrobená z prírodného mlieka alebo smotany. V jeho zložení je veľa vajíčok. Môžu byť pridané orechy, ovocie, čokoláda. Tu sa môže pridať aj maslo. Uistite sa, že používať príchute a príchute vo forme vanilky, mandlí a ďalších esencií. V tomto produkte by mala byť až jedna pätina mliečneho tuku.

Pripravte si tučné poháre nie je ťažké a doma. Na to stačí 200 gramov 10% a 500 g 35% smotany, štyri kuracie žĺtky, šálka práškového cukru a dobrá štipka vanilky. Po prvé, trieť žĺtky s práškovým cukrom. Keď biely, postupne sa pridáva 10% krém. Zmes sa dôkladne premieša v mixéri s prídavkom vanilínu. Potom sa vloží na malý oheň a nepretržite sa mieša. Je to takmer var, ale var nie je povolený.

Výsledný krém sa prefiltruje cez sito a naleje sa do nádoby na zmrazenie. Je umiestnená v mrazničke, kde sa konzistencia zmesi zamrazí. V tomto okamihu sa zvyšný krém šľahá do hustej peny a pridá sa do zmrznutej zmrzliny. Opäť sa šľaha a vráti do mrazničky. Po hodine a pol sa postup miešania opakuje, pridáva sa čokoláda, orechy, atď.

Než dobrá zmrzlina

Zmrzlina, vo výrobe nazývaná krémová, sa nelíši od zmrzliny. Tu je dôležité, aby hlavná zložka - krém bola najmenej 10% tuku . Nemala by obsahovať tuky rastlinného pôvodu ani rôzne konzervačné látky. Preto, aby ste si túto pochúťku získali, mali by ste študovať jej zloženie. Zmrzlina v jej štruktúre by mala byť jednotná. Jeho celá váha by mala byť tiež jednotná vo farbe. Nemala by byť poškodená, otrasy a kvapky. Je dôležité, aby v mrazničke domácej chladničky nebol skladovaný dlhšie ako šesť mesiacov.

Pre realizáciu hmotnosti v pouličných kioskoch, reštauráciách a kaviarňach ponúkol zmrzlinu, tzv soft. Nie je podrobený vytvrdzovaniu, ale je balený bezprostredne po mrazničkách. Môžu byť zaslané priamo na miesta implementácie. V niektorých stravovacích zariadeniach zriadiť takéto zariadenia malých veľkostí.

Zmrzlina je užitočná. Po prvé, pretože obsahuje vitamíny a minerály. Obsahuje vápnik, draslík a fosfor, vitamíny A, B a iné. Pomáhajú pri formovaní kostného a svalového tkaniva, vlasov, nechtov a zubov. Známe pozitívne účinky na nervový systém. Okrem toho, že ide o samostatný dezert, táto zmrzlina sa používa s rôznymi omáčkami a náplňami. Na jeho základe sa vyrába veľa chutných a zdravých koktailov.

Avšak so všetkými výhodami tohto výrobku by nemali byť zneužité. Po prvé, vzhľadom na vysoký obsah kalórií, ktorý môže prispieť k hromadeniu prebytočného tuku. Niektorí ľudia môžu navyše trpieť individuálnou neznášanlivosťou na takúto pochúťku.

Je tu rozdiel

Zmrzlina a zmrzlina sú jedným z dezertov na báze mlieka . Získava sa šľahaním a zmrazovaním jeho zložiek. Preto sa predpokladá, že ide o rôzne zmrzliny. V Ruskej federácii je jediná GOST, ktorá obsahuje štandardy a podmienky pre výrobu zmrzliny a zmrzliny. Podľa neho sa tieto druhy zmrzliny líšia obsahom tuku.

Takže v zmrzline, nazývanej tuk, by mal byť mliečny tuk 15-20 percent. V klasickej zmrzline - 12-13%. A v klasickom kréme - 8-10 percent.

V zásade sa líšia, pokiaľ ide o kalórie. Na zmrzlinu je kalorický obsah 400 kilokalórií na 100 gramov. Kalorický obsah obyčajných sliviek zmrzliny na plný úväzok zvyčajne nepresahuje 290 kilokalórií na 100 gramov výrobku. Okrem toho sa do zmrzliny pridajú vajcia a maslo.

Odporúčaná

12 a 16 ráže - aký je rozdiel a čo je lepšie?
2019
Aký je rozdiel medzi liekmi "Amoxiclav" a "Amoxiclav Kviktab"
2019
Čo odlišuje atramentovú tlačiareň od lasera
2019