Syr a syr - aký je rozdiel medzi týmito výrobkami?

Mliečne výrobky - dôležitá súčasť zdravej a vyváženej stravy. Jesť syr, výrobok s vysokým obsahom bielkovín, je povinný, pretože neobsahuje škodlivé prísady, obsahuje mnoho vitamínov a makroživín. Tí, ktorí majú radi syrový syr, kupujú značky ako „ruský“, „holandský“, vyberajú syr z menej mastných odrôd. Ak má tvrdý syr žltú farbu, potom je syr biely, to je to, ako kupujúci rozlišujú syry, aj keď je to len jeden menší rozdiel medzi nimi. Aké sú ďalšie rozdiely medzi syrom a syrom?

Čo je syr?

Syr je mliečny výrobok s vysokým obsahom bielkovín a vápnika . Okrem toho obsahuje také vitamíny ako C, E, PP, A a D. V ňom je veľa makro a mikroprvkov, ako je železo, meď, zinok, fosfor, draslík, síra, horčík a sodík. Syry majú vysoký obsah tuku, preto sa odporúča jesť niekoľkokrát týždenne, neprekračovať 100 g.

syr

Syr z kravského mlieka sa vyrába navíjaním a potom kvasením s prídavkom štartéra. Vďaka špeciálnej výrobnej technike si výrobok zachováva všetky výhody mlieka.

Čo je syr?

Brynza, ktorá zachováva všetky blahodarné vlastnosti syra, sa považuje za diétny výrobok, pretože obsahuje málo tuku (30 - 40%, niekedy 50%), a preto obsahuje malé množstvo kalórií. Brynza je považovaný za nakladaný syr, základom je nielen kravské mlieko, ale aj ovce a kozy.

Biely syr

Po pridaní enzýmov sa syr vloží do nálevu, kde sa skladuje od 3 týždňov do 3 mesiacov. Je to veľmi slané, takže pred použitím sa odporúča syr namočiť tak, aby sa soľ trochu pohla. V syre obsahuje všetky vitamínové a minerálne zloženie obsiahnuté v syroch, okrem jeho zloženia obsahuje také esenciálne aminokyseliny ako metionín a tryptofán.

Všeobecné vlastnosti syra a syra

Mliečne výrobky majú veľa spoločného, ​​pretože sú vyrobené z mlieka. Syry a syry sú zdrojom bielkovín a vápnika, preto by mali byť čo najčastejšie zahrnuté do stravy. Dva výrobky obsahujú takmer rovnaké množstvo sodíka, fosforu, vitamínov C, A a B. Dva druhy syrov sú vhodné na trávenie, vďaka svojmu zloženiu zachovávajú zdravie kostrového systému a zubov a produkty potláčajú vznik hnilobných baktérií v čreve a posilňujú imunitný systém.

Syr a syr majú spoločné kontraindikácie, pre ochorenie obličiek, pečene, žalúdka a pankreasu, tieto potraviny nestoja za to, alebo musíte znížiť ich používanie.

Rozdiely medzi syrom a syrom

Hoci obidva výrobky sú vyrobené z mlieka a majú podobné zloženie vitamínov a minerálov, medzi nimi stále existuje niekoľko rozdielov.

vzhľad

Je veľmi ľahké odlíšiť syr od syra, ktorý má žltú farbu a tým väčšiu hmotnosť tuku v ňom, tým viac je nasýtená jeho farba. Niektoré druhy syrov majú iné odtiene, takže sú populárne syry s plesňou, ktoré môžu mať modré a zelené odtiene. Spĺňa pomarančový syr. Výrobok má tiež charakteristickú tvrdú kôru, ktorá sa nenachádza v syre. Biely syr má bielu farbu, jeho povrch je hladký, ľahko sa zlomí, ale nerozpadá sa. Jeho štruktúra nie je porézna, homogénna, zatiaľ čo syr môže mať vzor - diery, ktoré môžu byť veľké aj malé (syr Maasdam, Holland).

Čerstvé brynza

príchuť

Keďže syr sa považuje za nakladaný syr, má slanú chuť . Infúzny produkt od 20 do 60 dní. Tvrdý syr má niekoľko druhov a každý má svoju vlastnú chuť. Sú tu syry s korenistou chuťou, ovocnou a orechovou príchuťou, sladkou smotanovou chuťou, chuťou pečeného mlieka a podobne. Údené syry sa vyrábajú ako pivo.

hrúbka

Syr má iný obsah tuku, preto existujú produkty, ktorých hmotnostný podiel tuku sa pohybuje od 30% (syr Edam) po 55% (ruský). Syr je považovaný za dieteticky fermentovaný mliečny výrobok, jeho obsah tuku zvyčajne nepresahuje 30 - 40%. Tam je tiež syr 50%, to je považované za najchutnejšie a zdravé.

Výrobná technológia

Bežný klasický syr sa vyrába z kravského mlieka, z mlieka sa môžu vyrábať aj iné druhy syrov. Každý druh syra má svoju vlastnú výrobnú technológiu, pretože trvanie lisovania tvrdých syrov je dlhšie ako mäkké, preto je ich konzistencia odlišná. Mäkké syry nepodliehajú dlhodobému skladovaniu, najlepšie sa konzumujú okamžite. Niektoré druhy syrov dozrievajú až do troch rokov, zvyčajne trvá až jeden rok.

Ovčie syry môžu byť vyrobené z ovčieho alebo kozieho mlieka. Je nasiaknutý vo fyziologickom roztoku a syr sa nachádza od 20 do 60 dní. Syr sa vyrába z mlieka s použitím fermentu a syridla. Aby produkt po príprave nezmizol, je umiestnený v natívnom náleve a môže sa skladovať 2-3 týždne. Namiesto soľanky môžete použiť papier na pečenie alebo fóliu.

kuchařství

S použitím tvrdého syra môžete pripraviť veľa jedál. Okrem toho, že strúhaný syr sa pridáva do pizze, do rôznych kastrólov, je konštantnou zložkou mnohých šalátov. Na výrobu dezertov sa často používajú plesnivé syry, smotanové syry a syry zo syra mascarpone a ricotta. Brynza nie je vhodný na pečenie, pretože má jemnú textúru, pretože najčastejšie pôsobí ako prísada do zeleninových šalátov, medzi ktorými je obzvlášť obľúbený grécky šalát.

Odporúčaná

Mazda 3 alebo Hyundai Solaris: porovnanie a ktoré je lepšie
2019
Čo je lepšie Otofa alebo Otipaks a ako sa líšia
2019
Kde je lepšie ísť na dovolenku do Turecka alebo Tuniska?
2019