Rum alebo whisky: porovnanie a čo je lepšie vziať?

Každý, kto pracuje v alkoholovom priemysle, vie, že alkohol možno vyrábať prakticky z akejkoľvek suroviny - ryže, jačmeňa, kukurice, zemiakov atď. To vysvetľuje rôznorodosť typov alkoholických nápojov a ich geografickú polohu. Napríklad Škótsko je krajinou jačmeňa, z ktorého sa vyrába whisky, a Jamajka je známa cukrovou trstinou, ktorá je vynikajúcim rumom.

rum

Rum je silný alkoholický nápoj s jedinečnou chuťou a vynikajúcou arómou, vyrobený z melasy z cukrovej trstiny. Jeho pevnosť dosahuje 60% obj .

Cukrová trstina je bohatá na vysokú fruktózu a glukózu, z ktorej sa vyrába cukor. Na prípravu rumu sa používa melasa získaná v štádiu spracovateľských závodov.

Technológia varenia:

  • Fermentácie. V melase sa pridávajú kvasinky, zvyšky predchádzajúcej fermentácie, baktérie kyseliny maslovej. Výsledná zmes sa potom infunduje pri určitej teplote.
  • Destilácie. Braga sa destiluje v špeciálnom destilačnom prístroji najmenej dvakrát, pridajú sa rôzne koreniny (škorica, citrusové plody ...).
  • Expozícia . Po destilácii sa rum naleje do drevených sudov a nechá sa vylúhovať.
  • Posledným krokom prípravy je proces miešania . Na chuť pridajte vodu, cukor, éterické oleje atď.

Existujú tri hlavné druhy pirátskeho nápoja:

  1. Svetlo - tento bezfarebný, nemá výraznú chuť, často sa používa ako základ pre prípravu koktailov.
  2. Stredné - nápoj vo veku v dubových sudoch a obsahujúci korenisté prísady.
  3. Tmavá - uchováva sa v špeciálne vypálených dubových sudoch, táto odroda má tóny karamelu a korenia.

Od staroveku sa rum považoval za pirátsky nápoj, pretože nevedeli skladovať pitnú vodu a dopĺňať zásoby potravín týmto silným nápojom na obdobie chôdze po mori.

whisky

Whisky - silný alkoholický nápoj vyrobený z rôznych obilnín. Tam sú whisky všetkých odtieňov hnedej, a pevnosť dosahuje až 70% objemu .

Technológia varenia:

  1. Prípravná fáza . Prvým krokom je príprava jačmenného sladu. Na tento účel je jačmeň spracovaný, sušený a potom vlhký na klíčenie. Po 10 dňoch sa slad znovu vysuší, vysušený produkt sa rozdrví na hrubú múku a zriedi horúcou vodou. Výsledná hmota sa pravidelne mieša asi pol dňa.
  2. Fermentácia . Kvasinky sa pridajú do sladiny a nechajú sa variť niekoľko dní pri teplote 37 ° C.
  3. Destilácie. Aspoň dvakrát sa výsledná kaša destiluje v špeciálnom medenom zariadení na destiláciu.
  4. Expozícia . Produkt sa naleje do sudov a na ne zabudne aspoň tri roky.
  5. Spill. Pred naplnením alkoholického nápoja sa zmes prefiltruje a zriedi destilovanou vodou, aby sa dosiahla požadovaná sila. Niekedy, aby ste získali nezvyčajnú chuť s rôznymi tónmi, sladový nápoj sa zmieša s obilím.

V mieste výroby sú tieto typy: \ t

  1. Škótska škótska páska Vzhľadom k tomu, že Škóti dávajú prednosť sušeniu sladu na dym, hlavným rozdielom tohto typu whisky od ostatných je jedinečná dymová príchuť.
  2. Írska whisky . Vďaka trojnásobnej írskej destilácii je alkohol čistý, ale už nemá tak výraznú arómu.
  3. Americký bourbon . Na prípravu tohto typu kukurice a raže sa používa.

Čo je spoločné medzi rumom a whisky

Môžete si všimnúť, že obidva nápoje majú podobný proces varenia . Ku každému nápoju sa napríklad pridajú kvasinky, ktoré sa podrobia fermentácii a dvojitej destilácii, uchovávajú sa v drevených sudoch, zriedia sa destilovanou vodou a naplnia do fliaš.

Každý z nich je podrobený procesu miešania, ale rum je často filtrovaný pre ďalšie čistenie a karamel je pridaný do zmesi na sladkú dochuť.

Obidve alkoholické nápoje sa odporúča piť chladené, chutné, pridanie kocky ľadu alebo špeciálne kamene podľa priania.

Porovnanie a hlavné rozdiely

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma výrobkami je v rôznych surovinách . Pri vytváraní whisky s použitím rôznych plodín. Na výrobu rumu postačuje iba melasa z cukrovej trstiny.

Vďaka látkam z cukrovej trstiny je rum obdarený rozpoznateľnou chuťou a vôňou, ktorú si nemôžete zamieňať s ničím a závisí od odrody. Napríklad, svetlo má sladkú vôňu ovocia, média - vôňu karamelu a tmavú čokoládu a ovocie. Vôňa whisky môže mať ako údené, tak sladko-sladkú vôňu.

Najobľúbenejšie farby whisky - tmavej jantárovej a svetlej slamy. Farba rumu závisí od stupňa miešania, niekedy strieborného, ​​zlatého a dokonca aj červených odtieňov.

Chuť whisky sa líši v závislosti od regiónu, napríklad Škótsko má chuť rašeliny a údeného mäsa, írsky svetlé kvetinové a sladké kanadské korenisté tóny škorice. V rume, chuti, rovnako ako chuť, sa líši podľa typu: svetlo má orech-med chuť, zlato a červená - ovocie-karamel.

V závislosti od typu rumu trvajú na dubových sudoch alebo kovových nádobách od 12 do 15 rokov . Whisky držané v dubových sudoch najčastejšie od 2 do 5 rokov, a drahé odrody môžu zostať nedotknuté po dobu 30 rokov. Čím dlhšie je alkoholický nápoj dlhší, tým drahšie a rafinovanejšie.

Nemenej dôležitým faktorom pri výbere alkoholu je jeho sila. Pri whisky je to 40-65% obj . Často sa pred naplnením nápoja zriedi vodou, aby sa znížilo percento sily. Rómska pevnosť začína 37% obj. a dosahuje 75% obj .

Porovnanie týchto nápojov teda neumožňuje presne určiť, ktorý z nich by mal byť vybraný. Všetko záleží na preferenciách chuti. Niekto miluje zdržanlivosť, niekoho - pirátsku povahu a niektorí sa dokonca rozhodnú zmiešať jeden a druhý. V tomto prípade je hlavná vec držať sa zlatého priemeru a nepreháňať ho.

Odporúčaná

Flamin a Hofitol: Porovnanie, rozdiely a čo je lepšie
2019
Aká antikoncepcia je lepšia ako Logest alebo Janine: porovnanie a rozdiely
2019
Aký je rozdiel medzi odrodami mäkkej a tvrdej pšenice?
2019