Manty a khinkali - ako sa líšia?

Takmer každý si niekedy vyskúšal manti alebo khinkali, alebo aspoň tieto mená počul, ale väčšina ľudí si ani nekladie na význam skutočnosť, že ide o absolútne dva rôzne kulinárske špeciality. Sú vnímané skôr ako cesto s náplňou. V skutočnosti, ako to je, ale veľa faktorov ovplyvňuje konečný výsledok a chuť. Aby ste to pochopili, musíte sa o každej miske dozvedieť viac.

Manty - čo to je?

Stalo sa tak, že plášte sú považované za národné ázijské jedlo vynájdené národmi na území dnešnej Číny. Ale ak budeme sledovať ich históriu o niečo hlbšie, potom sa ukáže, že v skutočnosti žili Uygurovia v regióne modernej Číny. Preto sa toto jedlo môže rovnať štátnej príslušnosti a nazýva sa „Uigur“.

manty

Pôvodne bolo toto jedlo varené ako dusený chlieb, bez náplne a nazývalo sa „ Mantou “. Neskôr, keď ho rozšírili na zem Ázie, začali ho dopĺňať rôznymi náplňami (mäso, tekvica, cibuľa, skopový tuk, zemiaky). Preto existuje veľa receptov na tento pokrm a to všetko závisí od špecifík populácie, ktorá ho varí.

Hlavným atribútom však zostáva spôsob varenia cesta (čerstvé alebo droždie), náplne (všetky výrobky sa môžu použiť na plnenie) a varenie priamo.

Manti tvoria vo forme obálky s tromi alebo štyrmi rohmi. Počas tvorby každej jednotky misky sa na upevnenie cesta použije valček alebo hrdlo sklenenej fľaše. To poskytuje trvanlivejšie upevnenie cesta, takže manti pri tepelnom spracovaní nestráca svoj tvar.

Manti varí v kuchynskom sporáku (dvojplatnička) - manti kaskane. V jeho neprítomnosti, môžete paru v hrnci pomocou taniera.

Manty v Mantovarke

Môžete použiť jeden z receptov potešiť svojich blízkych prípravou tradičného manty.

Pre cesto, vezmite libru múky, 1 kuracie vajce, 1 lyžička. soľ a 1/2 šálky vody. Cesto z týchto produktov hnette, vytvarujte do guľôčky a nechajte 30 minút po zakrytí uterákom. Potom vyvalujte valčekom a narezte na štvorcové kusy približne 10 x 10 centimetrov.

Na plnku použite libru cibule, 1 kg mäsa (voliteľné), pol pohára slanej vody, pár lyžičiek čierneho korenia, 150 gramov akéhokoľvek tuku. Mäso sa nakrája na malé kúsky, cibuľu, pred-drvené, korenie, slanú vodu (pár čajových lyžičiek). Tuk je narezaný vo veľkosti od 0, 5 cm.

Ďalej je na každom kúsku cesta v strede položená jedna lyžica plnky, jeden kus slaniny a cesto je na vrchu uzavreté v tvare obálky. Počas varenia sú už vytvorené kryty manti zakryté tak, aby nevyschli. Po príprave polotovarov olej roštu mantovarka naolejujte olejom, posypte manti vodou a položte tak, aby sa navzájom nedotýkali. Varte asi 45 minút. Pri použití bežného parného kúpeľa bude doba varenia o 15-20 minút nižšia.

Hotové výrobky zalejeme vývarom, ochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami.

Čo je khinkali?

Toto jedlo je považované za národné jedlo ľudí z Kaukazu, Gruzínsko je vlastnou krajinou Khinkali, ale získalo uznanie v Dagestane, Abcházsku a Arménsku.

khinkali

Ale v histórii vzniku tohto pokrmu sú aj rozdiely. Niektorí argumentujú tým, že Gruzínci špehovali toto jedlo od iných národov, ktorí sa potulovali na ich územiach. Ale iní veria v legendu, podľa ktorej jedlo bolo náhodne vynájdené mladým dievčaťom, ktoré pripravilo jedlo pre svojho brata zraneného vo vojne. Ale v oboch prípadoch, Chinkali nakoniec podstúpil menšie úpravy a teraz predstavujú jedlo z mäsovej náplne s množstvom zelených a cesta s korením.

Majú výrazný rys - Chinkali sú zabalené špeciálnym spôsobom ( vo forme tašky s chvostom ) a podávané s veľkým množstvom čierneho korenia, pričom jedia rukami. Okrem toho, vnútri každého výrobku okrem náplne obsahuje veľa vývaru, ktorý sa nenachádza v iných podobných výrobkoch.

Jeden z jednoduchých receptov na výrobu khinkali je uvedený nižšie.

Na test: premiešajte preosiate poháre múky s 1/2 šálky studenej vody, potom soľ a nalejte jednu polievkovú lyžicu oleja. Všetko premiešajte a nechajte 30 minút . Potom pridajte ďalšiu 1 šálku múky a mieste cesto po dobu 10 minút a znova ho nechajte variť pol hodiny. Potom sa cesto rozloží do niekoľkých častí a každý z nich sa zvinie v tenkej vrstve, vyrezané kruhy z cesta s priemerom najmenej 15 cm.

Na mleté ​​mäso: nakrájajte 300 gramov mäsa (150 gramov rôznych druhov), pridajte nasekanú cibuľu, vodu a soľ.

Ak chcete zbierať produkt na každom kruhu, položte plnku (pár lyžíc) a vytvorte vrecko, ktoré ho zoštipnete zhora.

Varíme v hrnci s teplou vodou a soľou, podávané s čiernym korením.

Aké sú dva typy výrobkov podobné?

Obidve jedlá sú pripravené na princípe balenia náplne do cesta . V mnohých prípadoch sa obe pripravujú z nekvaseného cesta. Mleté mäso je najčastejšie mäso, a je vhodnejšie, aby sa nasledujúce mäso v Chinkali a manti: baranie mäso, hovädzie mäso alebo chudé bravčové mäso, a nakrájajte na varenie mletého mäsa.

Na prípravu oboch jedál používajte korenie, ktoré im dodáva osobitnú výraznú chuť. Okrem toho sú vždy veľmi šťavnaté, pretože vo vnútri produktu je vývar.

Aký je rozdiel medzi manti a khinkali?

V skutočnosti existuje veľa rozdielov, ovplyvňuje to vzhľad výrobkov a ich chuť:

  1. Khinkali sú vždy vyrobené z nekvašeného cesta a manti môžu byť vyrobené z nekvašených a kvasinkových (kvasinky sú vhodnejšie počas chladného obdobia).
  2. Tvar Chinkali vyzerá ako taška s chvostom a manti má vrecko s rohmi (tri alebo štyri).
  3. Pre khinkali sa používa iba mäsová výplň, ktorá sa naseká alebo prechádza cez veľkú hubicu na mlynček na mäso a vždy s cibuľou, a manti sa môžu variť s mletým mäsom, zeleninou, zmesovými výrobkami, alebo bez naplnenia.
  4. Manti je prístupný tepelnému spracovaniu parou pomocou špeciálneho parného kotla, zároveň sa chinkali zvyčajne varia v slanej vode.
  5. Khinkali možno jesť len rukami a manti jedia oboma rukami a pomocou vidlice a noža.
  6. Pred podávaním, Khinkali je dobre ochutený čiernym korením, a keď spotrebovaný, oni pijú vývar, ktorý je vo vnútri, mierne hryzenie produktu, a potom jedia zvyšok, ale nechať chvost. Manty je namazaná maslom a jedená s kyslou smotanou a bylinkami alebo obložená octom, jesť všetko.

Každý typ tohto kulinárskeho smeru je obľúbený u rôznych národov, ale pre neskúseného človeka bude zaujímavé vyskúšať manti aj khinkali, aby si získali vlastné chuťové dojmy a urobili si vlastný názor na túto problematiku.

Odporúčaná

Aká droga je lepšia ako "Aknekutan" alebo "Roaccutane"
2019
Dyhy alebo korunky - čo je lepšie vybrať?
2019
Chromozóm a chromatín: čo to je a ako sa líšia?
2019