Kazeín alebo srvátkový proteín - aký je rozdiel a čo je lepšie

Oba srvátkové bielkoviny a kazeín sú vysoko kvalitné bielkoviny alebo proteíny, ktorých spotreba zvyšuje obsah bielkovín, ktoré telo dostáva z výživy. Oba typy proteínov sú navrhnuté tak, aby vyživovali tých, ktorí pravidelne cvičia, aby si vybudovali sval. Požadované množstvo príjmu proteínu denne pre športovcov sa vypočíta v závislosti od hmotnosti každého jednotlivca. Ak chcete dosiahnuť výsledok za deň, športovec potrebuje použiť 1, 5 až 3 gramy proteínu na kilogram hmotnosti .

Tí, ktorí sú naladení na výsledok pri budovaní svalovej hmoty, a najmä profesionálnych kulturistov, sa vždy zaujímajú o to, ktorý proteín je lepší a účinnejší. Diskusia o srvátkových bielkovinách a kazeíne, ich kvalite a väčších výhodách prebieha už dlho, pozrime sa, kedy a pre koho je každý z týchto typov bielkovín vhodnejší.

kazeín

Kazeín je jednou z proteínových zložiek mlieka, predstavuje asi 80% mliečnej bielkoviny. Odporúča sa používať kazeín krátko pred spaním a počas dňa medzi jedlami.

Kazeín má niekoľko typov:

  1. Kasinát je rovnaký kazeín, ale s pridaním sodíka, draslíka a vápnika je jeho najrozpustnejšou formou a obsahuje 90% alebo viac proteínu.
  2. Micelárny kazeín sa získa mikrofiltráciou alebo separáciou časti kazeínu zo séra, tukov a laktózy. Tento typ kazeínu sa používa len cez noc kvôli veľmi pomalému odsávaniu. Je to najpomalšie stráviteľná forma kazeínu. Proces mikrofiltrácie odstraňuje veľké tukové guľôčky, ale samotný proteín sa nerozkladá.
  3. Hydrolyzovaný proteín - sa získava procesom hydrolýzy kazeínu. Tento typ kazeínu sa veľmi ľahko a rýchlo strávi a najľahšie sa vstrebáva do tela, na rozdiel od predchádzajúcich, takže je to jediný kazeín, ktorý sa môže užiť bezprostredne pred tréningom alebo po ňom.

Mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že kazeín je bielkovina s nižšou kvalitou, ale to nie je pravda, kazeín je len pomaly rozpustený a strávený v tele, tento proces sa môže uskutočniť do siedmich hodín, ale v tomto existujú aj niektoré výhody.

Vzhľadom na pomalú absorpciu kazeínu spomaľuje katabolizmus, mení rozklad proteínov na pomalší proces. To je hlavná výhoda kazeínu nad srvátkovým proteínom. Pomalý priebeh týchto procesov zabezpečuje stabilné obohatenie tela aminokyselinami, ktoré zabraňujú rozpadu svalov. Obsahuje aj veľké množstvo vápnika, ktoré umožňuje súčasne so svalmi posilniť kostné tkanivo a zlepšiť stav tela ako celku.

Ale okrem týchto výhod má kazeín určité nevýhody. S výnimkou hydrolyzovaného kazeínu sa jeho ďalšie typy nemôžu užívať pred a po cvičení, čo je často potrebné na dosiahnutie určitých výsledkov a na čo najrýchlejšie dodanie aminokyselín do svalov. Veľké množstvo laktózy v kazeíne spôsobuje alergické reakcie u ľudí so zlou toleranciou k tejto zložke. Obsah sodíka vo veľkých množstvách môže viesť k nadúvaniu, čo je úplne nežiaduce, najmä počas obdobia konkurencie.

Srvátkový proteín

Srvátka sa získava pri výrobe syra z mlieka. Má oveľa menšie percento mliečnych bielkovín v porovnaní s kazeínom, len 20% . Srvátka obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikroprvkov a aminokyselín, ako aj veľmi malé množstvo tuku. Tento typ bielkovín je vhodný na odobratie počas tréningu, ako aj pred a po vyučovaní, vďaka svojej schopnosti stráviť sa rýchlo.

Jednou z hlavných výhod srvátkového proteínu je jeho schopnosť zlepšiť syntézu proteínov . Zvyšuje tiež množstvo glutatiónu v tele, ktoré je nevyhnutné na ochranu tkanív a svalov pred oxidačným stresom, čo vedie k deštrukcii buniek. Glutatión sa vyžaduje v tele a na udržanie požadovaného stupňa oxidácie látok.

V súčasnosti je najčistejšou a najkoncentrovanejšou formou srvátkového proteínu „srvátkový izolát“ . Obsah proteínu presahuje 90%, zatiaľ čo sacharidy a tuky v ňom sú obsiahnuté v minimálnom množstve alebo úplne chýbajú. Druhým typom srvátkového proteínu je hydrolyzát, v ktorom sú proteíny rozdelené na peptidy, ktoré sú považované za najpriaznivejšie pre absorpciu proteínu v tele.

Nevýhody srvátkového proteínu zahŕňajú skutočnosť, že jeho schopnosť spomaliť rozklad bielkovín v tele ešte nebola dokázaná.

Čo je spoločné medzi kazeínom a srvátkovým proteínom?

  • Bežná vec medzi oboma z nich je, že obe patria k proteínovým doplnkom a používajú sa na rovnaký účel - na zvýšenie svalovej hmoty tela.
  • Sú len aditívom k hlavnému výkonu a nemôžu ho úplne nahradiť.
  • Vyrobené v práškovej forme.
  • Majú rovnaký účinok s nadmerným príjmom. Hlavným nebezpečenstvom je vylúhovanie vápnika z kostí.

Hlavné rozdiely

  1. Najdôležitejším rozdielom je čas absorpcie a trávenia týchto typov proteínov a závisí od toho čas ich prijatia. Kvôli pomalému trávenia, kazeín nie je vhodný na použitie počas cvičenia, zatiaľ čo srvátkový proteín sa používa priamo počas, pred alebo po cvičení.
  2. Kazeín je ľahšie ovládateľný, pretože srvátkový proteín je schopný rýchlo zvýšiť hladinu aminokyselín, ale potom, čo ich telo tiež rýchlo stráca, kazeín vďaka svojmu dlhodobému pôsobeniu udržiava svoje číslo v požadovanom pomere po celý deň.
  3. Líšia sa v percentách obsahu mliečnych bielkovín, v čistom kazeíne obsahuje 80%, zatiaľ čo v čistej srvátke je jeho percento oveľa menej.

Odporúčania na použitie

Použitie tohto alebo tohto typu bielkovín závisí aj od toho, či ste začiatočník alebo profesionálny kulturista. Pre začiatočníkov v tomto prípade je kazeín vhodnejší, pretože jeho použitie nepoškodzuje v prípadoch nesprávnej stravy. Ak ste profesionál alebo človek, ktorý je veľmi účelový a pozorný k vašej strave, môžete myslieť nielen na používanie srvátkového proteínu, ale aj na možnosť jeho kombinovania s kazeínom, aby ste dosiahli najlepšie a najrýchlejšie výsledky.

Odporúčaná

Aká droga je lepšia ako "Aknekutan" alebo "Roaccutane"
2019
Dyhy alebo korunky - čo je lepšie vybrať?
2019
Chromozóm a chromatín: čo to je a ako sa líšia?
2019