Glukóza a stolový cukor - ako sa líšia?

Otázka rozdielu medzi cukrom a glukózou pre znalého človeka znie divne. Faktom je, že v prírode existuje veľa cukrov a glukóza nie je nič iné ako forma cukru . Ukazuje sa teda, že cukor je široká koncepcia a glukóza je zvláštny prípad. Existuje mnoho druhov cukru, ktoré sa líšia spôsobom extrakcie. Mnohé cukry ako skupina chemikálií sú tiež založené na jednoduchej molekule glukózy. Pozrime sa však na zvyčajný cukor, ten, ktorý si kúpime v obchode a dáme si kávu a čaj.

Vedecký názov takejto sacharózy je, že sa nachádza v mnohých rastlinách, ale červená repa a trstina sú obzvlášť bohaté a robia všetok cukor, ktorý prichádza k nášmu stolu. Keď sa spotrebuje, sacharóza sa rozkladá v tráviacom trakte na fruktózu a veľmi glukózu. Glukóza je už vo forme cukru, ktorý telo môže použiť na rýchle získavanie energie, je to najjednoduchší cukor.

Stolový cukor

Cukor predávaný v obchode, existujú dva typy: trstina a repa . Predáva sa vo forme transparentných kryštálov alebo prášku. Trstinový cukor sa môže predávať nerafinovaný. Z tohto dôvodu má hnedú farbu, je mylne považovaná za užitočnejšiu, ale jej vlastnosti sa nelíšia od repného cukru. Užitočné vlastnosti sú možný obsah trstinového cukru v skupine (B) v trstinovom cukre, ale jeho obsah nie je predpísaný nikde a je často jednoducho zanedbateľný. V snahe o užitočných ľudí sú pripravení preplatiť trstinový cukor.

Trstinový cukor

Ďalším dôvodom, prečo ľudia kupujú trstinový cukor, je nezvyčajná chuť, ale mnohí odborníci na výživu si všimli, že okrem nedostatku vitamínov môže trstinový cukor obsahovať aj škodlivé látky. Jediným dôvodom, prečo výrobok z repy neprichádza na regály vo svojej nerafinovanej forme, je to, že má pred čistením nezvyčajný vzhľad a má zvláštnu chuť. Aj na predaj možno nájsť fruktózu, ale pre konečného kupujúceho nie je hmatateľný rozdiel v chuti.

Repný cukor

glukóza

Glukóza označuje mono-cukry a je konečným produktom rozkladu komplexnejších cukrov, ako je napríklad stolový cukor - sacharóza. Je produktom fotosyntézy a je obsiahnutý vo všetkých fotosyntetických rastlinách v rôznych množstvách. U ľudí je glukóza jedným z hlavných zdrojov energie, aktívne sa zúčastňujúcich na metabolizme.

Glukóza, spracovaná v tele, aktívne chráni pečeň pred rôznymi škodlivými faktormi. Je tiež uložený v pečeni v rezerve vo forme glykogénovej zlúčeniny, ktorá môže byť potom recyklovaná späť do glukózy a použitá v tele. Glukóza, podobne ako stolový cukor, sa ľahko rozpúšťa vo vode.

Výhody a poškodenie cukru

Od lekárov často počujeme, že cukor je produkt škodlivý pre ľudí. Ako je to, že jedený stolový cukor sa zmení na užitočnú a dokonca potrebnú pre glukózu ľudského tela. Je to všetko o množstve cukru, musíte pochopiť, že rôzne cukry vo veľkom množstve sú obsiahnuté v obrovskom zozname potravín. Všetky rastlinné potraviny obsahujú cukor a škrob, ale do našej stravy pridávame viac cukru.

Jeme pečivo, čo sú čisté sacharidy. Sacharidy, naopak, pre slušný podiel sa skladajú z cukrov zložitejšej štruktúry. Okrem toho všetkého pridávame cukor vo všetkých tých potravinách, kde nie je pridaná soľ. Niekedy je v produkte dostatočné množstvo soli a cukru. V takých objemoch sa cukor stáva skutočne škodlivým. Telo ľahko premieňa molekuly cukru na tukové molekuly a odkladá ho nabok.

Prečo máme radi cukor?

Prečo jeme toľko cukru? Je to záležitosť pokroku, naše organizmy nemajú čas vyvíjať sa do tempa vedeckého rozvoja a meniaceho sa života. Naši predkovia jedli cukor vo forme bobúľ, ovocia a medu. Chuť cukru im signalizovala, že je zisková, je to energia v jej čistej forme, takže je tak chutná. Cukor bolo ťažké získať, a preto bol cenný. V súčasnosti však cukor nie je luxusom, ťaží sa vo veľkom množstve, je veľmi ľahké ho získať. Ale štruktúra ľudského tela sa nezmenila, chuťové poháriky sú rovnaké. To je jedna z príčin obezity v modernej spoločnosti.

Lekárske použitie glukózy

Používa sa v medicíne na intravenózne podávanie vo forme kvapkadla . Môže sa teda uskutočniť intravenózne kŕmenie osoby v bezvedomí, vyčerpané alebo jednoducho vážne choré. Tiež zavedenie glukózy pomáha telu tolerovať intoxikáciu spôsobenú infekčným ochorením alebo otravou. Na stanovenie diabetu sa používa test, pri ktorom sa podáva veľké množstvo glukózy a vyhodnotia sa reakcie organizmu.

Zrejmé rozdiely

Všeobecne platí, že ak kryštalizujete glukózu a dáte dve nádoby s kryštálmi bežného cukru a glukózy, môžete vykonať experiment, nechať niekoho skúsiť a položiť pár otázok. Bežný človek, ktorý vyskúšal glukózu, povie, že je to len veľmi sladký cukor. V porovnaní so stolovým cukrom, glukóza bude rovnaký transparentný, sypký prášok, ale mierne sladký, príliš sladký. Glukóza je tak jednoduchý cukor, že sa začína vstrebávať do krvi aj v ústnej dutine.

Odporúčaná

12 a 16 ráže - aký je rozdiel a čo je lepšie?
2019
Aký je rozdiel medzi liekmi "Amoxiclav" a "Amoxiclav Kviktab"
2019
Čo odlišuje atramentovú tlačiareň od lasera
2019