Čo sa líši od vína braga: vlastnosti a rozdiely

Braga je produkt získaný počas fermentácie obilných produktov, cukru, zemiakov, repy, ovocia alebo iných výrobkov obsahujúcich škrob. V podstate sa tento produkt používa na destiláciu a výrobu silných alkoholických nápojov, ako je mesačný svit, whisky, pol pohára.

Pôvod názvu tohto nápoja je zvyčajne spojený so slovom „ kvasenie “, aj keď existujú verzie tureckého a škandinávskeho pôvodu slova. Braga je nápoj známy ľuďom už od staroveku. Asi 3-4 tisíc rokov pred začiatkom našej éry, ľudstvo začalo pestovať obilniny v masívnom meradle. Potom sa človek dozvedel o procese kvasenia a vlastnostiach alkoholu. Od tej doby, v celej obývanej oblasti od Dvorichche po Egypt v jednom smere a Číne - v druhej, ľudia začali zlepšovať zručnosti pri výrobe tekutín obsahujúcich alkohol. Braga bola a zostáva najjednoduchšou prípravou a cenovo dostupným alkoholickým nápojom.

Braga

V Rusku sa tradične kaša používala vo veľkých množstvách počas rôznych sviatkov a zákon zatiaľ neupravoval jej výrobu. Od roku 1652 dostali roľníci oficiálne povolenie na výrobu domácej kávy pre vlastnú potrebu, ale iba štyrikrát ročne: na Vianoce, na Veľkú noc, na Dmitrijevovu sobotu a na Maslenicu, ako aj na prípady krstných a svadobných osláv. Bolo povolené používať svoj vlastný „produkt“ po dobu 3 až 7 dní, po ktorej sa zvyšné množstvo odobralo a zapečatilo „pub hlavy“.

V 19. storočí, v prípadoch, keď sa chmeľ používal na získanie nápoja, brago bolo klasifikované ako alkoholický nápoj, ktorý ho účinne vyrovnával s pivom vyberaním spotrebnej dane.

Vo všeobecnom zmysle je domáce pivo považované za domáce pivo . Pri výrobe napríklad whisky sa domáce varenie vyrába v priemyselnom meradle.

V závislosti od typu a pomeru surovín, spôsobu výroby a trvania skladovania môže mať kaša inú chuť a vôňu a inú silu.

Ako sa braga?

Najbežnejší a najjednoduchší recept na domáce pečivo obsahuje základné ingrediencie ako droždie a cukor, ku ktorým sú po celom svete pridávané všetky druhy prísad. Napríklad v starovekom Rusku bola Braga vyrobená z medu alebo brezy, namiesto kvasiniek pridali chmeľ a hrach. Stáva sa, že na výrobu domácich varených zemiakov, pšenice, raže a ďalších výrobkov, ktoré majú škrob. Keď chcú robiť silný nápoj s príjemnou chuťou a vôňou, často sa používajú suroviny a ovocie.

Na prípravu silných nápojov najvyššej kvality sa odporúča použiť produkt destilácie pšenice alebo raže braga.

Zvyčajne sa droždie riedi teplou vodou v malej nádobe. Do nádoby sa pridá cukrový sirup a mieša sa. Kapacita, v ktorej sa bude proces trávenia uskutočňovať, tesne uzavretá, pričom sa ponechá možnosť vypúšťania oxidu uhličitého.

Potom tank s bragi odišiel do teplej miestnosti, zvyčajne 10-12 dní.

Čo je to víno?

Víno je alkoholický nápoj s obsahom alkoholu od 9 do 22 percent . Vína sa líšia výrobnou technológiou a použitým hroznom. Bežná vec je, že víno je vždy vyrobené z hrozna. Takzvané „bobuľové víno“ je v skutočnosti likér. Prevažné množstvo (asi 80%) hrozna vyrobeného na svete sa používa na výrobu vína.

Víno

Niekedy sa do vína pridáva alkohol, aby sa zvýšila jeho sila. Čisté, „suché“ víno je vyrobené z čistej hroznovej šťavy bez akýchkoľvek prísad. Víno je dezertné, stolové alebo perlivé (šumivé). Okrem toho je víno rozdelené na polosuché, suché, polosladké, obohatené.

História výroby vína je taká stará ako história spoločnosti Braga. Na rozdiel od bragy však geografia miest, kde sa víno vyrobilo a vyrobilo, nie je taká rozsiahla. Je to spôsobené charakteristikami starnúceho hrozna.

Od dávnych čias známa kultúra vinárstva starovekého Grécka, Egypta, Dvorichchia, Ríma. V neskoršom období sa víno vyrábalo takmer v celej bývalej Rímskej ríši.

Kultúra používania tohto ušľachtilého nápoja úzko súvisí s celou históriou ľudstva. Víno bolo príčinou začiatku vojen a vytvorenia najväčších umeleckých diel, zničilo ľudí a pomohlo rozvoju diplomacie.

Na území Ruska a potom ruskej ríše sa víno dostalo na obchodné cesty, potom bolo vyrobené v štáte (v Gruzínsku, na severnom Kaukaze, na Kryme, v Bessarabii).

Ako urobiť víno

Začiatkom výroby vína je získať šťavu z hrozna požadovaných odrôd (alebo jednej odrody). Hroznová šťava a buničina (buničina) sa nechajú kvasiť niekoľko dní v teplých podmienkach. Potom sa šťava oddelí od buničiny.

Potom sa v špeciálnych tmavých miestnostiach začína proces kvasenia budúceho vína, ktorý sa delí na búrlivé (v prvých dvoch týždňoch dochádza k peneniu a silnému uvoľňovaniu oxidu uhličitého) a ticho (od 3 týždňov do 3 mesiacov).

Keď sa dokončí tiché kvasenie, víno začne ochutnávať. Ak nie je pocit sladkosti, sediment je prítomný na dne nádrže (fľaša), nad ktorým je transparentná vrstva vína, potom to znamená koniec procesu fermentácie. Potom sa víno naleje do nových nádob a začne proces kvasenia, ktorý je všeobecne známy ako "starnutie". Tento proces môže trvať 6 mesiacov až niekoľko (alebo dokonca mnoho rokov). Počas tohto obdobia sa vytvára jedinečná kytica nápoja.

záver

Braga je teda „zapnutá“ pomocou kvasiniek alebo kvásku a pohánka a hrášok môžu byť považované za „centrálnu“ zložku, nehovoriac o pšenici. Braga sa vo všeobecnosti nepovažuje za hotový výrobok; Je to ako hotové suroviny na destiláciu mesačného svitu.

A na prípravu vína (nie doma, a továreň) sa používa iba hrozno. Žiadny kyslík alebo kvasinky by sa nemali používať vôbec. Ostatné ovocné ovocie produkuje likéry a tinktúry, pričom pridáva cukor na začiatok procesu fermentácie. Kvašenie prebieha prirodzeným spôsobom. Po pridaní určitého percenta alkoholu do vína sa získa obohatené víno. Potom nevyhnutne vykonal nápoj. Tento proces môže trvať mnoho rokov.

Čas varenia je samozrejme oveľa menší ako čas výroby vína. Domáce varenie aj víno sa vyrábajú na priemyselnej i domácej úrovni.

Tradične sa predpokladalo, že braga je brutálny, drsný, tvrdý, robotnícky nápoj . Druh útechy, prostriedok na upadnutie do zabudnutia pre tých, ktorí si v obchode nemôžu dovoliť kúpiť fľašu kvalitného silného alkoholického nápoja. Dokonca aj príslovie bolo také: „Čo je to kaša, to guľomet - len preto, aby sa nohy dostali von.“

V polovici osemdesiatych rokov, keď v dôsledku experimentov na sovietskych ľuďoch, ktoré inicioval Gorbačov, nadobudlo nadobudnutie silných alkoholických nápojov pre väčšinu ľudí nesmierne ťažkosti, doslova všetky vrstvy spoločnosti sa začali zaujímať o prípravu receptov na domáce pivo a mesačný svit. V kuchyniach sa ľudia objavili v mesačnom svite. Cukor a droždie boli vyfukované z políc. Tí, ktorí nemohli urobiť svoj vlastný, ani získať viac či menej kvalitný alkohol, pili všetky druhy odpadu ponúkaného v hojnosti na trhoch v krajine: krby na krby, vody, repelenty proti hmyzu. Koľko životov obyčajných ľudí si vyžiadalo neľudskú politiku „najlepšieho Nemca roka“ - teraz nie je možné počítať.

V súčasnosti je opäť záujem o nezávislú výrobu alkoholických nápojov. Dôvodom je veľká ponuka mesačného svitu na trhu, nárast počtu falzifikátov alkoholických nápojov vo výkladoch a najmä pokles kúpnej sily obyvateľstva. Ľudia si väčšinou nemôžu dovoliť nákup alkoholických nápojov za ceny, ktoré pozorujú v obchodoch.

Vzhľadom k tomu, že braga nie je len nezávislý nápoj, ale v prvom rade surovina na výrobu mesačného svitu, a nikto sa neodváži nazvať domáce víno falošným, dnes je téma hľadania nových a tradičných chutí a vínnych receptov veľmi dôležitá.

Odporúčaná

Flamin a Hofitol: Porovnanie, rozdiely a čo je lepšie
2019
Aká antikoncepcia je lepšia ako Logest alebo Janine: porovnanie a rozdiely
2019
Aký je rozdiel medzi odrodami mäkkej a tvrdej pšenice?
2019