Čo odlišuje stolové víno od dezertu?

Vinárstvo je najstaršou pobočkou potravinárskeho priemyslu, po stáročia majstri vyvinuli desiatky tisíc receptov na víno. Na pomoc zberateľom pri zostavovaní vínnych katalógov bola vyvinutá klasifikácia vín. Vďaka nej sa podarilo systematizovať recepty. Každý môže zistiť, ako sa stolové vína odlišujú od dezertných vín. Domáce vína z továrne. Mladé šumivé vína zo starých "stále" vín.

príbeh

Vedci už dlho dokázali, že vinárstvo vzniklo v dávnych dobách. Hlavný príspevok k rozvoju výroby mali obyvatelia južných regiónov, ktorí sú dnes považovaní za najlepších vinárov. V dávnych dobách Rimania a pohánka hádali, že je to prvé, čo „zušľachťuje“ divoké tisícročné víno. Od tohto bodu sa začala nová história vinárstva, ktorá sa pomaly rozvíjala až do polovice 20. storočia. Je možné, že by sa veci pohybovali rýchlejšie, keby ľudia vedeli, ako sa víno kvasí. A to nie je posledná úloha v tomto procese hrajú kvasinkové baktérie. Až v polovici 20. storočia tento objav objavili vedci.

Ak v dávnych a stredoveku založili vinohradníci výrobu podľa vlastnej skúsenosti, ako učili otcovia a starí otcovia. Moderné vinárstvo sa spolieha výlučne na vedecké úspechy.

  • Napríklad hrozno sa dnes zberá nielen ručne, ale aj pomocou strojov.
  • Vylepšené veteránmi.
  • Vylepšené metódy filtrovania polotovarov.
  • Majstrom sa podarilo rozlúštiť, mnohí sú skrytí, napríklad ako chrániť vína pred starnutím.
  • To na prípravu sladkých vínnych bobúľ je potrebné mierne vysušiť, čím sa zvýši sladkosť nápoja.

Klasifikácia stolových a dezertných vín. "Čo je napísané na štítku"?

Tu môžete získať úplné informácie o obsahu fľaše, napríklad v závislosti na kvalite a dobe starnutia vína. Odborníci ich delia na mladých, historických a zberateľských.

Mladý - víno, ktoré okamžite bez vystavenia, dať na predaj Vintage - na varenie s použitím vysoko kvalitných odrôd hrozna. Špeciálne pestované na prípravu špecifických ročníkových vín. Tu sa technológia varenia počíta podľa minút.

  • Každé víno má vlastnú vinohradnícku oblasť (mikrodistrict).
  • Jeho termín.

Zberné vinobranie vína . Na prípravu vybraných odrôd v najvyššej kvalite, minimálnu dobu starnutia v sudoch po dobu šiestich rokov. Fľaša aspoň tri roky.

Obsah a obsah cukru na etikete. Vína sú rozdelené do dvoch veľkých skupín.

Vinný stôl . Podľa množstva cukru:

  • Suché.
  • Sladká.

Opevnené víno a aromatický dezert. Podľa množstva cukru:

  • Sladká.
  • Sladké.
  • Likér.
Na rozdiel od sladkých, stolových vín sa vyrába úplným kvasením prírodnej šťavy. V sladkých vínach závisí kvasenie od množstva cukru. Fermentácia je teda prerušená. V dôsledku "neúplného" kvasenia sladké víno nadobúda sladkú a kyslú chuť. Na uchovanie voňavej kytice a tieňa sa do dezertných vín pridáva alkohol.

Čo odlišuje stolové víno od sladkého.

Dezertné a stolové vína sa líšia chuťou, silou a účelom. Dezertné vína obsahujú veľké množstvo cukru . Na rozdiel od silného stolového vína, ktoré sa kombinuje s mäsom a rybami. Sladké víno sa podáva na dezert (odtiaľ názov - dezertné vína).

Na prípravu stolového vína s použitím prírodnej šťavy "bez prísad." Na rozdiel od sladkého vína, ktoré pridáva cukor. Sila nápoja bude závisieť len od prírodného cukru, ktorý je obsiahnutý v bobuliach.

Na prípravu dezertného vína použite džús a dužinu, pridajte cukor. Fermentácia je často zastavená alkoholizáciou.

Na prípravu stolových vín s použitím určitých odrôd hrozna. Dezertné vína sa vyrábajú najmä zo zmiešaných odrôd:

  • Muscat.
  • Tokay.
  • Cahors.
  • Málaga.

Odborníci radia chladiť dezertné víno. Pri ochutnávkach sa často podávajú studené nápoje, ovocie alebo sušienky.

Čo odlišuje suché víno od sladkých vín

  • Suché víno, podávané do hlavných jedál.
  • V procese suchého varenia víno nepridáva alkohol.
  • Sila suchého vína nepresahuje 11 otáčok.
  • Minimálne množstvo cukru je 1% v suchom víne. V tabuľke polosladké od troch do ôsmich percent.

Na rozdiel od sladkého vína nie je možné suché víno dlhodobo skladovať. Ak sa sladké vína v priebehu rokov zlepšia. Získanie hybnosti je suché víno, mení sa na octovú esenciu.

chuťové vlastnosti

Na rozdiel od silných stolových vín by sa malo vychutnať jemné sladké víno. Stolové víno má príjemnú osviežujúcu chuť. Napríklad ľahké biele vína v lete šetria od smädu. Dezertné víno je harmóniou chutí. Len prvý odborník môže popísať kyticu vín z prvého dúšku. Všetky prvky sú vybrané tak, aby žiadny z nich nebol cítiť oddelene.

Stolové víno je drsné a drsné. Z prvého dúšku dominujú taniny. Dezertné víno má jemnú chuť. Na rozdiel od stolových suchých vín, ktoré majú chuť kyslého koláča. Dezertné víno je sladké a husté. Stolové víno je vodnaté a transparentné.

Odporúčaná

Chevrolet Cobalt alebo Aveo - ktoré auto je lepšie vziať
2019
Chum losos alebo sockeye: čo je lepšie, zdravšie a chutnejšie
2019
Čo je lepšie ako Xbox One alebo PS4 a ako sa líšia?
2019