Čierne a zelené olivy: čo je iné a čo je spoločné?

Ľudia často dosť pri varení rôznych šalátov pridať olivy k nim. Niektoré recepty vyžadujú zelené olivy, zatiaľ čo iné vyžadujú čierne. Na základe tejto situácie mnohí začínajú premýšľať o tom, či je potrebné kúpiť olivy presne podľa farby uvedenej v recepte, pretože aj napriek farebným rozdielom je to rovnaké ovocie, a preto by chuť mala byť rovnaká. Ale všetko nie je také jednoduché, pretože napriek podobnému tvaru a rovnakému názvu majú tieto plody veľa rozdielov.

Čo sú čierne olivy?

Čierne olivy sú plody, ktoré rastú na stromoch, ako sú olivy alebo olivy. Tieto plody sa stávajú čiernymi len vtedy, keď sú zrelé alebo prezreté.

Po celom svete sa toto ovocie nazýva čierne olivy, ale na území Ruskej federácie sa nachádza samostatný názov - olivy. Keďže čierne olivy majú svoje druhé meno, nie je známe. Stojí za zmienku, že vo všetkých prípadoch nie sú čierne olivy zrelými plodmi, pre rýchlejšie zavedenie tohto produktu sú olivy „očernené“ pomocou oxidácie.

Majú mäkkú a bohatú chuť . Jedí sa len v konzervovanej forme, pretože v surovej forme je ich chuť neuveriteľne horká.

Podľa ich stavu sú skôr mäkké a mastné. Práve z tohto druhu olív vzniká olivový olej, známy svojimi prospešnými vlastnosťami. Ľudia, ktorí trpia hnačkou, sú prísne zakázané používať čierne olivy, pretože majú určité laxatívne vlastnosti.

Vlastnosti zelených olív

Zelené olivy sú plody pochádzajúce zo stromov, ako sú olivy alebo olivy. Tieto plody majú spravidla zelenú farbu počas neúplného dozrievania. Pestovať olivy len v krajinách s miernym podnebím. Takéto olivy majú ostrú a ostrú chuť . Rovnako ako čierne olivy sa konzumujú len v konzervovanej forme.

Podľa ich stavu sú celkom elastické. Na výrobu olivového oleja sa nepoužíva.

Čo je spoločné medzi čiernymi a zelenými olivami?

Čierne a zelené olivy majú spoločné prvky a rozdiely. Treba poznamenať, že celkové prvky sú oveľa menšie ako rozdiely:

  1. Oba druhy olív rastú na rovnakom strome.
  2. Čierne a zelené olivy sú podľa veľkosti rozdelené do šiestich skupín - malé, stredné, veľké, veľmi veľké, gigantické a kolosálne.
  3. Oba druhy olív obsahujú veľké množstvo minerálov - sodíka, železa, draslíka, horčíka, jódu, vitamínov A a ďalších.
  4. Surové čierne a zelené olivy majú veľmi horkú chuť, preto sa odporúča ich konzumáciu až po ich konzervácii.

Práve tieto podobné prvky spôsobujú, že ľudia si myslia, že čierne a zelené olivy sú zameniteľné a pri varení nie je potrebné kupovať olivy s farbou špecifikovanou v recepte.

Hlavné rozdiely medzi čiernymi a zelenými olivami

Napriek tomu, že čierne a zelené olivy majú veľmi podobnú formu a zloženie, majú niekoľko rozdielov:

  1. Ignorovanie skutočnosti, že tieto druhy olív rastú na jednom strome, je rozdiel v ich stave. Čierne olivy sú už zrelé a prezreté ovocie, zelené olivy sú plody, ktoré ešte nedosiahli stav zrelosti.
  2. Zelené olivy nemajú žiadny iný názov, ale čierne olivy v krajinách SNŠ sa nazývajú olivy.
  3. Čierne olivy majú veľmi jemnú a pomerne bohatú chuť, ale chuť zelených olív je ostrejšia a horkejšia.
  4. Zelené olivy sú odolnejšie a tvrdšie a čierne olivy sú mäkké.
  5. Vďaka svojej olejnatosti sa na výrobu olivového oleja používajú čierne olivy. Zelené olivy nie sú vhodné na výrobu olivového oleja, preto sa používajú len na konzervovanie.
  6. Pri príprave olív na predaj sa s nimi zaobchádza úplne inak. Zelené olivy sa zvlhčujú v roztoku obsahujúcom alkálie a potom sa uchovávajú v soľanke počas 6 až 12 mesiacov. Čím dlhšie sú zelené olivy držané v slanom náleve, tým menej sú horké. Po namočení v slanom náleve odstráňte kosti zo zelených olív (najčastejšie) a naplňte ich kúskami cesnaku, ančovičiek, korenia a iných výrobkov. Čierne olivy sa tiež podrobia zmáčaniu v roztoku obsahujúcom alkálie, ale potom sa neuchovávajú v slanom náleve, ale sa nakladajú alebo konzervujú v oleji.
  7. Kvôli rozdielu v chuti sa používajú rôzne druhy olív v rôznych pokrmoch. Napríklad čierne olivy sa používajú hlavne na šaláty a na hlavné jedlá. Zelené olivy sa však najčastejšie používajú ako občerstvenie.
  8. Rozdiel v kalóriách. Zelené olivy sú menej kalorické ako čierne olivy.

Po preskúmaní všetkých rozdielov medzi zelenými a čiernymi olivami bude veľmi ťažké ich zamieňať. Za zmienku tiež stojí, že nie sú zameniteľné. Neodporúča sa používať zelené olivy na šaláty a hlavné jedlá, pretože zradia pokrm nejakú horkosť, ktorá nie je vždy dobrá. Ale ak človek chcel nejaké občerstvenie, potom sú zelené olivy ideálne, pretože sú nízkokalorické, ale vyživujúce.

Odporúčaná

Chevrolet Cobalt alebo Aveo - ktoré auto je lepšie vziať
2019
Chum losos alebo sockeye: čo je lepšie, zdravšie a chutnejšie
2019
Čo je lepšie ako Xbox One alebo PS4 a ako sa líšia?
2019