Čierna a zelená reďkovka: ako sa líšia a čo je spoločné

V obchodoch a na trhu nájdete niekoľko druhov reďkoviek. Medzi nimi vyniká čierna a zelená - najznámejšie a najbežnejšie odrody. Napodiv, nie každý pozná rozdiel medzi nimi, a navyše sa dokonca miešajú pri príprave jedného pokrmu. Samozrejme, nič z toho zvyčajne nevychádza, pretože kulinárske majstrovské dielo potrebujete nielen poznať techniku ​​varenia, ale aj produkty, z ktorých sa pripravujú pokrmy, rozlišovať medzi nimi, riadiť sa ich vlastnosťami, kalórmi, nutričnými vlastnosťami atď.

Čierna reďkovka

Preferuje hlbokú, humusovú, vlhkú pôdu. Prvá plodina sa pozberá v závislosti od vysadených druhov, keďže existujú skoré a neskoré odrody. Domáca kultúra je Ázia. Dnes sa pestuje v Amerike, Austrálii, Európe a Ázii. Tento typ reďkovky je tiež považovaný za liečivý, a u ľudí sa nazýva výsadba. Je známe, že v starovekom Egypte ho pracovníci používali na zlepšenie svojho zdravia, opätovné získanie sily po tvrdej práci a liečenie niektorých chorôb.

Na lekárske účely sa používa tak koreňová plodina, ako aj semená rastliny. Obsahuje tuky, bielkoviny, sacharidy, organické kyseliny, škrob, vitamíny: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E a C, karotén, retinol, sacharózu a fruktózu, mono- a disacharidy, stopové prvky, vápnik, fosfor, zinok, sodík, železo, éterické oleje.

Zelená reďkovka

To bolo prvýkrát chované v meste Margilan, Uzbekistan, odkiaľ dostal svoje druhé meno - Margilan. Tiež sa často nazýva loba. Rastie v celej Ázii. Najväčšie plantáže v Južnej Kórei, Japonsku, Uzbekistane a Číne. Najčastejšie sa používa pri varení. Vďaka svojej príjemnej chuti sa môže nakladať, vyprážať, variť, soliť a dusiť.

Obsahuje veľké množstvo vitamínov : B1, B2, A, PP, C, ako aj fosfor, karotén, železo a vápnik, aminokyseliny, kyselinu nikotínovú. Rôzne nízkokalorické, a preto užitočné pre všetkých, ktorí sú na diéte. Je bohatá na vlákninu, jej systematické použitie má pozitívny vplyv na steny ciev a stav kože.

Čo je spoločné?

  • Oba druhy patria do rodiny kapusty a patria do jedného alebo dvoch rokov.
  • Tvar koreňa je takmer rovnaký. Hoci zelená reďkovka je niekoľko poddruhov. Tam sú viac okrúhle, ako čierne, korene a podlhovasté, zdanlivo viac ako daikon, ale nie biele, ale zelené alebo nazelenalé.
  • Oba druhy koreňovej zeleniny majú užitočné látky, preto ich použitie je silne podporované v rôznych kultúrach, nielen na lekárske účely, ale aj na prípravu každodenných jedál.
  • Čierne a zelené reďkovky patria k diétnym výrobkom, majú veľmi málo kalórií, ale ak ich porovnáme, potom v čiernej farbe sú viac ako zelené.
  • Známy recept "babičky" na šťavu z reďkovky z čiernej reďkovky s cukrom alebo medom z hrdla môže byť vyrobený zo zelenej. Účinok sa mierne zníži, ale vôbec nezmizne.
  • Obe koreňové plodiny môžu byť použité ako potrava, na liečbu krku a iných chorôb, a skôr iba čierna reďkovka bola použitá ako jedlo v Rusku, kým prvá zelená koreňová zelenina bola dovezená z Uzbekistanu. Dnes sa používajú hlavne preto, že je jednoducho na výber.
  • Oba druhy reďkoviek sú v priemernom cenovom rozpätí - dostupné každému, kto si ich chce vyskúšať - čo je nepochybne dobrá správa.
  • Obidva druhy sa pestujú podobne. Tam sú skoré a neskoré odrody, rast vyžaduje veľa svetla (najmenej 14 hodín denného svetla) a pravidelné zavlažovanie. Mokrade nie je vhodné, rovnako ako horský terén. V prvom prípade bude voda príliš veľká av druhej - nestačí.

rozdiely

  1. Vzhľad je najzreteľnejší rozdiel. Farba čiernej reďkovky sa líši od hnedej po čiernu a zelenú - od bledo až po svetlozelenú.
  2. Dužina čiernej reďkovky je biela a zelená má zelenkastý odtieň.
  3. Štruktúra buničiny je tiež významne odlišná. V bielej farbe je menej hrubá a tvrdá, takže je oveľa jednoduchšia a príjemnejšia.
  4. Chuť čiernej reďkovky je veľmi ostrá a horká kvôli veľkému množstvu horčičného oleja v jeho zložení. Zelená má zase príjemnú, neutrálnu chuť s korenistými tónmi, v ňom nie je horkosť.
  5. Vzhľadom k tomu, že chuť čiernej reďkovky je horká, zriedka sa používa pri varení, ale zelený sa naopak používa len na každodenné a slávnostné jedlá. Lieči sa len ako profylaxia, napríklad pre ľudí, ktorí majú nedostatok vitamínu B, môžete ho zahrnúť do stravy.
  6. Živiny, mikroelementy a vitamíny sú v oboch koreňových plodinách, ale ak porovnáme ich počet, sú oveľa viac v čiernej reďkovke. Preto sa najčastejšie používa na lekárske účely. Avšak, zelená reďkovka vedie v množstve vitamínu A.
  7. Napriek veľkým výhodám existuje niekoľko kontraindikácií použitia čiernej reďkovky, medzi nimi problémy s tráviacim traktom. Kým kontraindikácia k jedlu zelenej reďkovky je len osobná neznášanlivosť k produktu a akútne formy gastritídy (vred). To je jeden z hlavných dôvodov šírenia tohto druhu.

Odporúčaná

Toyota Camry alebo Volkswagen Passat - porovnanie vozidiel a čo je lepšie
2019
Toyota Camry alebo Škoda Octavia: porovnanie a čo je lepšie
2019
Čo znamená lepšie "Symbiolact plus" a "Compositum" a ako sa líšia
2019