Aký je rozdiel medzi rafinovaným slnečnicovým olejom a nerafinovaným olejom?

Slnečnicový olej na pultoch obchodov je prezentovaný v širokom sortimente. Ak sa skorší olej predával len vo forme nerafinovaného oleja, objavil sa rafinovaný slnečnicový olej. Je dobre známe, že slnečnicový olej je užitočný pre zdravý životný štýl vďaka komplexu vitamínov a živín, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Svoje uplatnenie našla vo varení av kozmetike.

Výroba slnečnicového oleja

Systém výroby akéhokoľvek oleja je veľmi podobný. Zo surovín, v tomto prípade slnečnicových semien, sa olej získava lisovaním alebo extrakciou . Lisovanie je mechanický proces a extrakcia je výroba ropy pomocou chemikálií. V procese lisovania nie je možné olej úplne extrahovať, takže sa používa extrakcia. V niektorých prípadoch okamžite vytvorte extrakčný proces, obídením vytláčania.

Pridaním organických rozpúšťadiel, špeciálnych zariadení a zahrievaním v procese extrakcie sa olej vyrába zo surovín. Potom sa rozpúšťadlo odstráni. Tento spôsob sa používa na výrobu nerafinovaného slnečnicového oleja.

Na získanie rafinácie je potrebné vyrobiť celý rad metód čistenia oleja na zlepšenie jeho kvality a trvanlivosti. Tento proces sa nazýva rafinácia, ktorá zahŕňa odstránenie nečistôt z produktov.

Pri odstraňovaní oleja z oleja:

  • Vyzrážali sa fosfolipidy.
  • Pigmenty, ktoré zvyšujú farbu oleja.
  • Mastné kyseliny.
  • Voskové produkty, ktoré dodávajú oleju zákal.

Nerafinovaný slnečnicový olej, jeho vlastnosti a zloženie

Rastlinný olej je bohatý na fosfolipidy, mono a polynenasýtené kyseliny, vitamíny (A, D, E). Najväčšie množstvo živín je obsiahnuté v studenom lisovanom slnečnicovom oleji, ktorý sa získa samotným lisovaním bez zahrievania.

Nerafinovaný olej, nasýtený užitočnými látkami, sa rýchlo pohryzne a zmizne, pretože mastné kyseliny a vosky obsiahnuté v ňom sú oxidované vplyvom slnka a vzduchu.

Použitie nerafinovaný olej je lepšie surové, ako obväz na zeleninové šaláty. Je dobre zachytená charakteristická chuť a vôňa. Nie je žiaduce uhasiť, piecť alebo smažiť v nerafinovanom oleji, pretože v procese dochádza k kyslej oxidácii a vznikajú škodlivé chemikálie (aldehydy, ketóny, voľné radikály). Majú toxický účinok na ľudské telo.

Nerafinovaný slnečnicový olej má malú trvanlivosť a je najlepšie ho uchovávať v chladničke v sklenenej nádobe.

Rafinovaný slnečnicový olej, jeho vlastnosti a zloženie

Rafinovaný olej vďaka čisteniu vo výrobnom procese je vhodný na vyprážanie a hasenie . Nedostatok vône oleja neprerušuje chuť jedál, ktoré sa na ňom pripravujú. Olej nenasýti pripravené produkty živinami, pretože v procese čistenia dochádza k čiastočnému odstráneniu živín.

Pri varení pre deti do 3 rokov a tehotných žien je lepšie používať rafinovaný olej. Tento olej sa nebojí vzduchu a slnečného žiarenia, takže môže byť uložený na dlhú dobu.

Spoločné znaky medzi nerafinovaným a rafinovaným slnečnicovým olejom

Nerafinovaný a rafinovaný slnečnicový olej, vyrobený z rovnakého druhu suroviny, má niektoré podobné vlastnosti.

Bežné znaky slnečného oleja: \ t

  • Bežné suroviny na výrobu slnečnicového oleja sú slnečnicové semená.
  • Na varenie sa používa rafinovaný a nerafinovaný olej.
  • Predáva sa v špeciálnych fľašiach s uvedením druhu oleja, skladovateľnosti a ďalších potrebných detailov.

Rozdiely medzi nerafinovaným a rafinovaným slnečnicovým olejom

Slnečnica nerafinovaná a rafinovaná ropa, napriek svojim podobnostiam, má významné rozdiely.

Rozdiely medzi trvalo spotrebovaným nerafinovaným a rafinovaným slnečnicovým olejom:

  1. Nerafinovaný olej prechádza procesom primárneho čistenia a rafinácie - niekoľkých čistiacich fáz;
  2. Nerafinovaný - tuk, bohatý na zloženie a rafinovaný - svetlo v prírode;
  3. Nerafinovaný slnečnicový olej má svoju špecifickú vôňu a rafinovaný olej nemá zápach;
  4. Nerafinovaný olej má svoj vlastný špecifický zápach a nie je tam žiadny rafinovaný zápach;
  5. Nerafinovaný olej má tmavú jantárovú farbu a rafinovaný olej má zvyčajne priehľadnú alebo svetložltú farbu;
  6. Nerafinovaný olej je bohatý na živiny a rafinovaný olej má vďaka čistiacemu procesu minimálne množstvo živín;
  7. Nerafinovaný olej bude gorknet a zakalený v dôsledku vystavenia vzduchu a svetla, a rafinovaný olej môže zostať pod priamym slnečným svetlom na dlhú dobu;
  8. Skladovateľnosť nerafinovaného oleja je výrazne nižšia ako u rafinovaného oleja;
  9. Nerafinovaný olej je vhodnejší na prípravu šalátov, predjedál a marinád a rafinovaný olej je vhodnejší na varenie vyprážaných, pečených a dusených jedál.

Široká škála nerafinovaného a rafinovaného slnečnicového oleja umožní každej gazdinke vybrať si v prospech oleja, ktorý spĺňa jej potrebné požiadavky a preferencie.

Odporúčaná

Rozdiely medzi dvojitou a Euro posteľou
2019
Aký je rozdiel medzi tabletom a iPadom?
2019
Aký je rozdiel medzi prostriedkami „Lorista“ alebo „Lorista N“ a čo je lepšie?
2019