Aký je rozdiel medzi odrodami mäkkej a tvrdej pšenice?

Pšenica je populárna obilnina, ktorá je bežná v mnohých krajinách sveta. Doteraz sú známe tisíce druhov rastlín. Hlavná klasifikácia umožňuje rozdeliť pšenicu na tieto odrody: tvrdé a mäkké. Napriek tomu, že obidva druhy sú podobné, možno rozlišovať značný počet charakteristických znakov.

Miesta rastu mäkkej a tvrdej pšenice

Keď v Rusku hovoria o pšenici, vo väčšine prípadov hovoríme o mäkkých odrodách, ktoré tvoria až 95% celkového počtu pšenice. Mäkké odrody môžu rásť len v oblastiach, kde je vlhké podnebie. Z tohto dôvodu mäkká pšenica rastie v Rusku, západnej Európe, Austrálii, SNŠ.

Mäkká pšenica

Tvrdé odrody najprv potrebujú suché a kontinentálne podnebie. V tomto ohľade sú oblasti rastu pšenice nasledovné: Argentína, Kanada, USA, Ázia, Severná Afrika.

Aký je rozdiel medzi odrodami mäkkej a tvrdej pšenice?

Po prvé, rozdiel spočíva vo vzhľadu uší a zŕn.

  1. Mäkká pšenica má vždy štíhle a duté slamky.
  2. Tuhé odrody môžu potešiť hrubostenným stonkom.
  3. Zrná mäkkej pšenice majú vždy práškovú, sklovitú alebo polosklenú konzistenciu. Farba môže byť iná, počnúc bielou a končiac tmavočervenou.
  4. Tvrdé odrody pšenice sa vyznačujú tvrdým zrnom malej veľkosti. Farba môže byť žltkastá alebo hnedá.
  5. Častice škrobu v mäkkej pšenici budú veľké a mäkké. V dôsledku toho môže byť múka drobivá, tenká, ale prakticky neabsorbuje kvapalinu. Okrem toho je múka náchylná na rýchle vytvrdnutie, pretože sa používa na výrobu chleba a cukroviniek.
  6. Škrobové škvrny pšenice môžu byť tvrdé a malé. Umožňujú variť jemnozrnnú múku, ktorá je súčasťou zvýšeného množstva lepku. Medzi vlastnosti je potrebné poznamenať možnosť absorpcie vody a neprítomnosť necitlivosti na dlhú dobu. Múka z tvrdej pšenice je ideálnou voľbou pre cestoviny.

Pšenica tvrdá

Tvrdá a mäkká pšenica: čo je zdravšie?

Užitočné vlastnosti sú zaručené v každom prípade. Čo je teda zloženie pšenice?

  1. Protein.
  2. Tuky.
  3. Komplexné sacharidy.
  4. Éterické oleje.
  5. Fruktóza.
  6. Vitamíny A, C, E, F, PP.
  7. Vápnik.
  8. Bróm.
  9. Železo.
  10. Fosfor.

Napriek tomu sa výrobky, ktoré sa tradične vyrábajú z tvrdej pšeničnej múky, často stávajú užitočnejšími. Je to spôsobené zvýšeným množstvom rastlinných proteínov, minerálnych zložiek, vlákniny. Okrem toho cestoviny pripravené na základe múky z pevných odrôd, môžu úspešne udržať tvar aj počas varenia. Treba poznamenať, že cestoviny pripravené s použitím pevnej múky sa bežne označujú ako skupina A, mäkké cestoviny - B. Na dovážaných obaloch bude slovo durum alebo semolina ukazovateľom múky pevného slova.

Vlastnosti pšenice: výhody a škody

Pšenica je jedným z najužitočnejších druhov rastlinných produktov, ale nie všetky pokrmy z tejto zložky môžu byť užitočné.

Ak je miska pripravená z mäkkých odrôd pšenice, existuje možnosť získať sacharidy s vysokým glykemickým indexom. Výsledkom je, že použitie produktov vedie k náhlej zmene hladiny cukru v krvi, vzniku tukových zásob.

Výrobky vyrobené z tvrdej pšenice môžu byť prospešné, pretože nemajú významný glykemický index . Okrem toho pšenica obsahuje bielkoviny, vlákninu, komplexné sacharidy, minerály a vitamíny, čo zaručuje maximálny úžitok. Hlavnou výhodou je zároveň absencia rizika získania tukovej hmoty ľudským telom. Sacharidy, ktoré vstupujú do tela, sa môžu dlhodobo vstrebávať pomaly, takže telo môže byť dlhú dobu zásobované energiou.

Aké sú prospešné vlastnosti výrobkov z pšenice?

Výrobky, na prípravu ktorých je zvyčajné používať tvrdú pšenicu a niektoré druhy výrobkov z mäkkej pšenice, majú tieto užitočné vlastnosti: \ t

  1. Predpokladá sa úspešné doplnenie zásob glykogénu, čím sa okamžite zlepší ľudské zdravie. Ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl, majú v prvom rade záujem o takýto výsledok.
  2. Zvýšená produkcia serotonínu je potrebná na zlepšenie nálady. Je zaručený slušný boj proti stresu, nespavosti, depresii a bolestiam hlavy.
  3. Sada vitamínov a minerálnych zložiek vám umožní úspešne posilniť kostnú a svalovú hmotu. Okrem toho sa hladina hemoglobínu zvyšuje v krvi.
  4. Je tu možnosť eliminovať nepriaznivý vplyv radikálov.
  5. Optimálna prevencia je zaručená pre starnutie tela a rozvoj rakoviny.
  6. Vláknina vám umožňuje čistiť črevá toxínov, trosky, čím sa zlepšuje zdravie v čo najkratšom čase.

Poznajúc hlavné črty tvrdých a mäkkých odrôd pšenice, prospešné vlastnosti a potenciálne poškodenie, je možné správne používať jeden z najobľúbenejších obilnín v potravinách.

Odporúčaná

Čo je najlepšie peeling mlieka alebo mandlí - porovnanie a funkcie
2019
Aký je rozdiel medzi kmínom a zirou?
2019
Čo je lepšie kúpiť sedan alebo crossover?
2019