Aký je rozdiel medzi koňakmi VS alebo VSOP?

Koňak - pôvodne francúzsky nápoj . Vymysleli ho miestni vinári dvojitou destiláciou mladého hroznového vína, po ktorom nasledovalo starnutie destilátu získaného v dubových sudoch. Na výrobu sa používa pomaly dozrievajúce hrozno bielych odrôd s vysokou kyslosťou (trembiano, fóliový blanche, kolumbár, montilla).

Destilát z hrozna ( 70 ° ), ktorý sa nachádza v pevne zaliatej hlavni, postupne oxiduje, stráca svoju pevnosť, získava bohatú chuť a farbu. Osobitná pozornosť sa venuje výrobe dubových sudov, pretože na nich závisí kvalita a chuť konečného výrobku. Dubové drevo je na sudoch najmenej 80 rokov. Vyberte si odrody s vysokým obsahom tanínov. Toto drevo dodáva nápoju mnohostrannú chuť.

Sudy skladujte v pivniciach v podmienkach vysokej vlhkosti. Doba expozície sa pohybuje od 2 do 6 rokov . Tento časový parameter v konečnom dôsledku ovplyvňuje chuť alkoholického nápoja. Národný medziprofesijný úrad koňakov preto určil, že obdobie destilátneho pobytu v dubovom sude je hlavným kritériom úrovne jeho kvality.

Doba expozície je zakódovaná v skratke uvedenej na štítku. Označovanie VS znamená, že destilát počas 2, 5 roka strácal v sudoch, VSPO označuje štvorročné obdobie .

Výťažok z koňaku VS (Very Special)

Vďaka krátkemu obdobiu malby má ostrú chuť a vôňu . Svetlý vzhľad, nie je dostatočne hustý.

Pre skutočných znalcov francúzskych koňakov, extrakt Very Special nemá žiadnu hodnotu. Cenovo dostupná cena z neho robí všestranný a veľmi populárny alkohol.

Skromné ​​chuťové vlastnosti robia VS dopyt medzi barovými nápojmi, predovšetkým ako základ pre výrobu koktailov, ako aj kávy s alkoholom.

Nenahraditeľné VS a vo varení, rad populárnych dezertov má alkohol základ, ktorý je ideálny pre lacný francúzsky koňak s minimálnou expozíciou.

Výťažok z koňaku VSOP (Very Special Old Pale)

Kategória, ktorú odborníci hovoria, má tvár. Tento populárny 4-ročný alkohol sa vyznačuje hlbokou chuťou a svetlou jantárovou farbou .

Na rozdiel od kategórie VS, čo je neziskové falšovanie, falšovanie VSOP je vysoké, čo si vyžaduje určité znalosti pri výbere. Napríklad tmavý nápoj označuje možné použitie farbiva (karamelu). Tento jav sa nazýva francúzsky termín "buazazh", čo znamená technológiu umelého starnutia.

VS a VSOP spoločné funkcie

Spoločnými črtami koňakov VS a VSOP sú počiatočné parametre ich výroby . Suroviny pre nápoje rovnakej značky sú samozrejme rovnaké. Destilát vyrobený z jedinej odrody hrozna sa podľa jednotnej technológie naleje do ekvivalentných dubových sudov a zapečatí. Začiatok výpisu bude tiež identický, ako je to v prípade všetkých brandies aktuálneho roka: 1. apríl, 1:00.

Produktová značka VS naliala z sudov po 2-2, 5 rokoch . Vo všeobecnosti platí, že v tomto okamihu je vekový výpočet pre koňak prerušený a ďalší čas skladovania v sklenenej fľaši neovplyvňuje vek nápoja.

Značka Cognac VSOP bude uskladnená v sudoch ďalšie 2 roky. Táto doba oxidácie bude rozhodujúca pre rozdiely v chuti, farbe, kvalite a hodnote konečného produktu.

Porovnanie koňaku VS a VSOP

  1. Cena . Prvým charakteristickým znakom je cena nápoja. Cenové rozpätie 4-ročnej expozície brandy sa pohybuje od $ 30 do $ 100 za 0, 75 litra. Menej zrelý VS bude stáť menej.
  2. Cork . Trieda VS je prípustná pre korkovú zátku zo syntetických materiálov. Podobný doplnok fľaše VSOP bude vyrobený z korkového dubu alebo lisovaného dreva.
  3. Konzistencia . Hustota brandy je jedným z indikátorov jej starnutia. Na stenách skla, alkohol, dominantný v seniority, zanechá charakteristickú mastnú stopu. Mladšia kópia bude rýchlejšie odtekať, tvoriť kvapky a „rozmrazené škvrny“. Ak otočíte fľašu so starým nápojom, potom sa budú vznášať bubliny vzduchu: najprv veľké, potom mnohé malé. Vizuálne je „tvorba pľuzgierikov“ produktu minimálnej expozície nižšia.
  4. Vôňa . V vôni VS znalec určite pocíti charakteristický alkoholický odtieň. Je to dôsledok zvyškového zvetrávania destilátu. Po 4 rokoch pôsobenia v zapečatenom dubovom sude koňak neobsahuje chuť alkoholu, ale v ňom je určite vôňa dubu. Ako sa objavujú bankovky, dub dáva priestor pre vanilkové a ovocné tóny. Vôňa jednotlivých odrôd koňaku VSOP dáva kávu a čokoládovú dochuť.
  5. Farbu. Čím mladší je nápoj, tým jasnejšia je jeho farba. VS koňaky sú najľahšie v rade, to je charakteristický znak naznačujúci neprítomnosť farbív v kompozícii. Výňatok VSOP obsahuje v názve charakteristický termín Pale, ktorý znamená - bledý. Farba takéhoto nápoja sa považuje za svetlo, avšak v porovnaní s ním bude stále tmavšia ako mladá VS. Znalci tiež nazývajú tieň 4-ročného koňaku "jantáru". Je dôležité poznamenať, že keď hovoríme o farbe, neberieme do úvahy prípady buazazh, keď pred fľašovaním alkoholu je tónovaný karamel alebo iné farbivá.
  6. Chuť . Drsná pachuť a zvyškové liehoviny sú charakteristické pre menej zrelú VS. Je to svetlá, mierne agresívna chuť alkoholického nápoja. Vo veku nápoj má zaoblenú elegantnú chuť a koláčovú pachuť. Taníny dodávajú chuť sladkosti. Husté alkoholy zanechávajú dlhú dochuť.
  7. Kombinácia. Mladé koňaky sa často používajú v kokteiloch alebo kávových nápojoch. Nie sú podávané na konkrétne jedlá. Koňak VSOP je spravidla zdobený hlavným chodom stola: ryby, hydina, syry, dezerty na báze jabĺk a škorice. Použitie koňaku oddelene od jedla sa tiež považuje za tradičné. V takýchto prípadoch nápoj podáva čokoládu a silný tabak.

Odporúčaná

"Berlition" alebo "Octolipen": porovnávame a vyberáme si, čo je lepšie
2019
Kde je lepšie relaxovať v Anapa alebo Gelendzhik
2019
Čo je lepšie zvoliť, aby sa dobre alebo dobre?
2019