Aký je rozdiel medzi kmínom a zirou?

Odkazy na kmene a ziru možno nájsť v staroegyptských a starovekých gréckych rukopisoch. Dokonca aj vtedy ich aktívne používali kuchári a liečitelia. Používajú sa v procese varenia národov sveta a dávajú im špeciálne ľahko rozpoznateľné chute.

Kmín a zira sú príbuzné rastliny. Niektorí si ich medzi sebou zmätili. Preto, aby sa zistil rozdiel medzi nimi, je potrebné starostlivo preskúmať každého z nich, cítiť ich chuť a vôňu. Po prečítaní tohto článku a získaní potrebných vedomostí môžete okamžite nakupovať na trhu a skontrolovať všetko v praxi.

Kostra, jej charakteristika

Dvojročné zariadenie. Distribuované v Európe, Strednej Ázii, na Kaukaze, v severnej Afrike. Môže byť divoký a domestikovaný.

Dospelá rastlina má výšku až 150 cm a tenký stonok s kvetenstvami na vrchole dáždnik. Kvety sú biele alebo mierne ružovkasté. Po odkvitnutí tvorí semená červenohnedej farby, pripomínajúce kosáčikový tvar až 5 mm dlhý a 2, 5 mm široký.

Má niekoľko odrôd. Kmín a čierna rasca sú považované za najcennejšie.

Človek používa túto rastlinu veľmi dlho. V kurze sú mladé výhonky, listy, ktoré sa pridávajú do šalátov, uhoriek na uhorky, polievky, syry.

Semená kmeňa sú považované za najcennejšie. Sú mastné. Stláčajú a dostávajú esenciálny olej a koláč sa podáva na kŕmenie kráv, aby sa zvýšila produkcia mlieka. Kmínový olej je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny, železo, selén, zinok, triesloviny, vitamíny A, skupinu B. Je široko používaný vo farmácii, medicíne a kozmetológii.

Semená majú špecifickú korenistú chuť s nádychom citrusov. Pridávajú sa k jedlám z mäsa, zeleniny, rýb, marinád, kyslej kapusty, kvasu. Alkoholické tinktúry sa vyrábajú s pridaním týchto semien. Často môžete vidieť kmín na pekárenských výrobkoch z raže. V medicíne zohrávajú semená úlohu choleretického činidla. Sú pridávané do čajov na zlepšenie trávenia, na zvýšenie laktácie dojčiacich žien, na nachladnutie a kašeľ. Semená majú tiež škodlivý účinok na červy prítomné v ľudskom tele.

Zira, jej charakteristika

Spice Queen! Nazýva sa tiež kmín . Hoci botanici tvrdia, že sú to rôzne rastliny.

Toto je jednoročná rastlina. Rastie v Ázii, na pobreží Stredozemného mora, v severnej Afrike a Latinskej Amerike. Zira pestovaná v Indii má najlepšie vlastnosti.

Rastlina je trávnatá, nie viac ako 50 cm vysoká . Na jeho vrchole sú tvorené kvetenstvo vo forme dáždnikov. Kvety sú červené alebo biele. Z nich sa vytvoria svetlohnedé alebo nazelenalé semená, približne 5 mm dlhé a 1, 5 mm široké.

Pre človeka sú dôležité len semená semien . Sú bohaté na éterické oleje, provitamín A, vitamíny B, železo, draslík, fosfor a ďalšie látky. Plody sa používajú pri pečení, varení mäsových jedál, korenistých a korenených omáčkach, výrobe syrov, morení uhoriek. Sú neoddeliteľnou súčasťou korenia pre pilaf a karí.

Pridanie zira k jedlu zlepšuje trávenie, čistí pečeň od toxínov, zlepšuje imunitu, chuť k jedlu, zlepšuje činnosť srdca a ciev, znižuje hladinu cukru v krvi, bojuje proti zápalu v tele, atď.

Čo je spoločné medzi kmínom a zirou

Tieto korenia majú spoločné vlastnosti, ktoré sa týkajú ich oblasti použitia a vlastností:

  • Obe rastliny sú z rodiny dáždnikov.
  • Rast v krajinách Ázie a východu, v severnej Afrike.
  • Semená majú podobný vzhľad. Pre neskúseného človeka je ťažké povedať rozdiel medzi nimi.
  • Semená sa používajú pri pečení, morení, varení mäsových jedál.
  • Zvýšiť chuť a chuť ich predsmaž.
  • Mletie ovocia by malo byť pred jedlom. Inak stratia svoju charakteristickú chuť a vôňu.
  • Sú prísadou do zmesí korenia.
  • Ich použitie zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, posilňuje imunitný systém a prispieva k boju proti zápalu v ľudskom tele.
  • Kontraindikované na použitie u ľudí s takýmito ochoreniami: žalúdočný vred, gastritída.

rozdiely

Tieto koreniny sú však zásadne odlišné. Nasledujúca tabuľka pomôže pochopiť rozdiel medzi nimi:

vlastnosťrascaZira
Typ zariadeniaDva roky starýJeden rok starý
Pestovateľská oblasťEurópa, Ázia, severná AfrikaÁzia, Severná Afrika, Južná Amerika
Ľudské časti rastlínMladé výhonky, listy, ovocieovocný
Farba ovociaHnedohnedá s piatimi ľahkými pozdĺžnymi rebramiSvetlohnedá alebo nazelenalá so svetlými pruhmi
tvarZakrivený kosáčikPodlhovasté, rovnomernejšie
veľkosťväčšiamenšie
VôňaSilná, korenistá, s náznakmi citrusovDim, horký, sladký a korenistý, aby sa zlepšila chuť a chuť miešaného poteru.
príchuťHorký, korenistýPikantná s orechovou príchuťou
Aplikácia na vareniePečenie, mäso, ryby, zeleninové jedlá, moriace uhorky a kapusta, pri výrobe čaju, kvasu, vodky, likérov, likérov.Mäsové jedlá, ryža, korenené pikantné omáčky, karí, pečivo
Iné aplikáciePríprava esenciálneho oleja pre farmaceutický priemysel, kozmetiku, rastlinnú medovú rastlinu, živočíšnu výrobu, tradičnú medicínuBylinné a korenie
Doba skladovania semienAž sedem rokov v sklenenej nádobe s dobre zatvoreným vekomDo jedného roka sa neodporúča hromadenie.

Odporúčaná

Aký je rozdiel medzi kinetickou energiou a potenciálnou energiou?
2019
Renault Duster alebo Kaptur: porovnanie a čo je lepšie kúpiť
2019
Tobrex alebo albumín - ktorý liek je lepšie užívať?
2019