Aký je rozdiel medzi filtrovaným a nefiltrovaným pivom?

Čo odlišuje filtrované pivo od nefiltrovaných

Tradičné pivo je vyrobené z jačmenného sladu, chmeľu a vody. Živé organické pivo varené malými pivovarmi - nefiltrované a nepasterizované. Nápoj našich predkov je teraz vyčistený a uvedený do sériovej výroby, niekde kvôli zhoršeniu kvality.

Čo znamená zdravé a chutné nefiltrované pivo

Nefiltrované pivo sa líši od filtrovanej plnosti a bohatstva chuti, hustej peny a slabého zákalu, čo nie je znakom defektnosti, ale naznačuje pokračujúci proces fermentácie. To všetko robí pivo prospešným pre zdravie (v primeraných množstvách), ak vylučujeme alkohol, potom pivo obsahuje asi 2000 známych látok. Tu môžete pridať špeciálnu chuť a chuť piva, vďaka čomu sú pivovarské kvasnice tak populárne medzi znalcami a bežnými spotrebiteľmi.

Nežiaduce vlastnosti nefiltrovaného piva

  • Vysoká oblačnosť.
  • Krátka spotreba je len pár dní od okamihu starnutia v sudoch na pivo.
  • Zmena chuti po nadmernom spracovaní.
  • Nefiltrované kvasničné pivo sa na trhu nachádza len zriedka a je predovšetkým výsadou pivovarských reštaurácií.

Filtrované pivo

Filtrácia sa používa na odstránenie sedimentu, aby bol číry. Čistenie pracuje na mechanickom princípe, pri ktorom sa pivo fyzicky pretláča cez filtre. Spočiatku sa transparentnosť piva dosiahla intenzívnym výrobným procesom - ležiacim dlhú dobu pri teplote okolo 0 ° C, potom sa prirodzene vyskytovala prirodzená sedimentácia kvasiniek a iných častíc celkom.

Pivovary (najmä tie veľké) zatiaľ nemajú čas na starnutie, uprednostňujú urýchlenie výroby prostredníctvom filtrov. Jedná sa o pomerne novú techniku ​​- krištáľovo čisté pivo sa dostalo do módy po roku 1842, kedy boli uvedené do prevádzky slávne pivovary v Plzni. Pravidelná výroba piva vykazovala vynikajúce investície a kapitalizáciu.

Filtrácia predlžuje životnosť piva a zvyšuje odolnosť voči zlým skladovacím podmienkam.

Euro pasterizované pivo

Aby sa predĺžila doba prípustnej spotreby na niekoľko mesiacov, proces pasterizácie umožňuje - krátkodobé ohrievanie piva na vysokú teplotu a následné chladenie. Pasterizované pivo môže byť podávané v národnej distribučnej sieti a je vhodné aj na export. Všeobecná pasterizácia vám umožní priblížiť sa k celkovej štandardizovanej chuti českého piva, ktoré je teraz k dispozícii spotrebiteľom v každom obchode alebo v pravidelnej reštaurácii. Priemerný spotrebiteľ spravidla nevie, že proces fermentácie je zastavený pasterizáciou. Inými slovami, pasterizované pivo je mŕtve pivo.

Výsledky testov

  • Staropramen Nefiltrované - pasterizované neobsahujú živé kvasinky.
  • Špeciálny ležiak Bernard - pasterizovaný, filtrovaný a potom zmiešaný s nefiltrovaným pivom / obsahuje živé kvasinky.
  • Hubertus 12 Nefiltrovaný - nepasterizovaný, obsahuje živé kvasinky.
  • Nefiltrovaný ležiak Gambrinus: Nepasterizovaný, obsahuje živé kvasinky.
  • Rychnovská princezná : Pasterizované, nefiltrované, obsahujú živé kvasinky.

Filtrované vs. nefiltrované. Hlavné rozdiely

Filtrované pivo označuje akýkoľvek druh piva, ležiaka alebo fermentovaného sladového nápoja, v ktorom bol sediment vytvorený počas procesu varenia odstránený. Staroveké metódy zahŕňali použitie rohoží, tkanín alebo slamy a často zanechali v nápoji určitý sedimentárny prvok.

Moderná filtrácia zavedená koncom 19. storočia využíva mechanický proces, ktorý dokáže odstrániť všetky usadeniny, vrátane kvasiniek. Toto pivo je známe ako "svetlé" a vyžaduje použitie oxidu uhličitého pred plnením do fliaš. Takmer všetky komerčné pivovary filtrujú svoje pivá, aby rýchlo zlepšili chuť a objasnili nápoj.

Nefiltrované pivo varené na báze organických obilnín. Kvasinky prítomné v ňom dávajú textúre chuť a vôňu - pivo sa stáva suchšie a ostrejšie, je tu nedostatok zamatovej (v pšeničnom pive). Farba je zablatená. Typicky ide o klasické plesne zámerne zabalené so stredne nízkym množstvom kvasiniek. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB alebo iný druh piva môže byť v tejto podkategórii.

Filtrácia kvasiniek odstraňuje väčšinu vitamínov B (pivovarské kvasnice) a ďalšie živiny, ako je chróm. To slúži ako dôkaz, že nefiltrované pivo je výživnejšie. Filtrované pivo môže byť dobré alebo zlé. Nefiltrované je vždy dobré pivo.

Najlepší alkoholický nápoj

Samuel Smith - organický, s bohatou chuťou piva z britských pivovarov, varený s pridaním organického jačmeňa, chmeľu a droždia. Štúdie ukazujú, že pitie piva raz alebo dvakrát denne skutočne znižuje krvný tlak. A tmavé piva (ales) obsahujú vyššie hladiny antioxidantov ako ležiakov.

Ako u všetkých alkoholických nápojov (napríklad červené víno) sú možné zdravotné prínosy spojené s miernou konzumáciou piva.

Na výber je široký výber kvalitných pív. Vyskúšajte rôzne druhy piva a lokálne vyhľadajte miestnych výrobcov bio piva.

Niektorí pivovarníci sa vracajú k „kondicionovaniu fliaš“, ktorá je stáročnou tradíciou konzervovania piva. Kondicionovacia fľaša určitého stupňa sa podrobí druhej krátkej fermentácii. Pridané droždie bojuje s mikróbmi, dáva chuť a umožňuje zlepšiť pivo s vekom - ako zrelé víno vo fľaši.

Odporúčaná

Chevrolet Cobalt alebo Aveo - ktoré auto je lepšie vziať
2019
Chum losos alebo sockeye: čo je lepšie, zdravšie a chutnejšie
2019
Čo je lepšie ako Xbox One alebo PS4 a ako sa líšia?
2019