Aký je rozdiel medzi červenými a bielymi fazuľami?

Fazuľa je jedným z najstarších predstaviteľov strukovín známych ľudstvu, existuje mnoho verzií o mieste jeho vzniku. Podľa jedného z nich to bolo známe už od čias antického Ríma, na druhej strane - staroveká India a Čína sú považované za svoju vlasť. Predpokladá sa, že v dávnych dobách bola rozomletá na múku a použitá ako kozmetický prostriedok proti starnutiu.

Trvalo mnoho storočí, kým sa fazuľa usadila v Európe, stalo sa to už v 16. storočí. Do Ruska prišiel až na prelome 18. a 18. storočia, bol privedený z Francúzska a dostal prezývku „Francúzske fazuľa“. Jeho prvé použitie bolo dekoratívne pre zdobenie záhrad, a neskôr bol použitý ako potravinársky výrobok. Rod haricot má asi sto odrôd, zrná a zelené struky sú vhodné na varenie. Červené a biele fazule sú najčastejšie medzi zástupcami obilia.

Červené fazuľa

Horolezecká ročná rastlina rodiny strukovín je považovaná za nenáročnú a vhodnú na pestovanie v záhradných podmienkach na vidieku alebo na balkónoch apartmánových domov. Rastlina je krásne kvitnúca, má dlhé struky s pomerne veľkými plodmi hnedočervenej farby s tvrdou lesklou škrupinou a dužinou s orechovou príchuťou.

Jeho hlavnou výhodou je nutričná hodnota. Obsahuje (na 100 g surového produktu):

  • Proteín - 24, 4 g.
  • Sacharidy - 59, 8 g.
  • Tuk - 0, 3 g
  • Vitamíny skupiny B, C, E, D.
  • Makro-stopové prvky - draslík, fosfor, železo, zinok, vápnik, horčík, \ t
  • Aminokyseliny - arginín, lyzín, histidín.
Kalorický obsah surového produktu je 310 kcal na 100 g, konečný produkt je 98 kcal . Fazuľa sa považuje za diétny výrobok kvôli svojmu vysokému obsahu vlákniny a pokiaľ ide o obsah bielkovín, môže ľahko nahradiť mäso alebo ryby.

Biele fazuľa

Rastlina z čeľade strukovín, jednoročná, s rovnými alebo kučeravými stonkami s riedkymi vlasmi, dosahujúcimi výšku 0, 5 až 3 metre, struky môžu byť ohnuté, mierne sploštené, až 20 cm dlhé, 1-1, 5 cm široké, biele ovocie alebo mliečny, valcový tvar, veľký, stredný alebo malý s jemnou chuťou a rýchlym strávením.

Nutričná hodnota bielych fazúľ sa výrazne nelíši od jej červeného chlapca. Na 100 g surových bôbov:

  • Proteín - 22, 3 g
  • Sacharidy - 60, 8 g.
  • Tuk - 1, 5 g
  • Vitamíny - B1, B9, E, K, PP.
  • Minerály - železo, fosfor, meď, mangán, zinok, horčík.
  • Vláknina (vláknina) - 12, 3 g

Kalorická hodnota 100 g surového produktu je 298 kcal a konečný produkt je 90 kcal .

Čo je spoločné?

  • Obidva druhy fazule sú najbohatším zdrojom bielkovín, čo z neho robí vynikajúcu náhradu rýb a mäsa.
  • Obsah vlákniny v oboch typoch strukovín je dostatočne veľký, takže jeden pohár zŕn mu môže poskytnúť dennú mieru potreby tela.
  • Bohaté vitamínové a minerálne zloženie oboch druhov je takmer rovnaké, čo sa zachová aj vo varenej forme, keď je zmrazená alebo konzervovaná, čo zaručuje normálne fungovanie a fungovanie mnohých telesných systémov.
  • Vo svojej surovej forme, červené a biele fazule nie sú vhodné na spotrebu, namáčanie je potrebné pred varením - asi 6 hodín, potom tepelné spracovanie.
  • Oba druhy strukovín na dlhodobé skladovanie a použitie v potravinách môžu byť sušené, mrazené, konzervované a používané na prípravu každodenných jedál.

Aký je rozdiel?

  1. Obsah kalórií : - červený ako hotový výrobok, viac kalorický, bielo - menej kalórií, preto ho častejšie používajú športovci na jedálny lístok.
  2. Stráviteľnosť - biele fazule sú nepochybne v olovo, červená je strávená oveľa dlhšie.
  3. Dlhý pocit plnosti - to je kvalita červených fazule, ktorá dáva telu väčšiu saturáciu energie v porovnaní s bielou.
  4. Varenie - červené fazule sa používajú na prípravu občerstvenia, šalátov, omáčok, hlavných jedál, bielkoviny sa častejšie používajú na výrobu polievok.

prihláška

Použitie červenej a bielej fazule možno rozdeliť do dvoch skupín: jesť a ako lekárske a kozmetické.

Použitie ako potravinový výrobok

Fazuľa sa môže pripraviť bezprostredne pred podávaním zo surových zŕn, mrazených, sušených alebo používaných v konzervách. Pri správnom zmrazení a konzervovaní si výrobok zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti. Treba však poznamenať, že surové fazuľa obsahuje toxické látky, takže pred varením sú namočené v studenej vode asi 6 hodín, potom podrobené tepelnému spracovaniu.

V chuti majú zrná červeného fazuľa orechový odtieň, hustší. Biele fazuľa sú voľnejšie a majú jemnú chuť.

Červené fazuľa sú vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám, zelenine, dobre sa hodia na výrobu šalátov a občerstvenia, alebo len elegantne vyzerajú na akomkoľvek stole.

Napríklad recept na jednoduchý, výdatný a slávnostný šalát z konzervovaných červených fazúľ. Budete potrebovať plechovku konzervovaných fazule, plechovku konzervovaných húb, najlepšie nakrájanú, 3-4 varené vajcia, majonézu. Prípravok je veľmi jednoduchý: obsah konzervovaných potravín, pre-odkvapkávanie kvapaliny, zmiešané s vajcom, jemne nasekané a oblečený s majonézou.

Biele fazuľa ako nízkokalorický produkt je skvelá pre tých, ktorí chcú schudnúť, dávajúc dlhý pocit sýtosti, spolu so skutočnosťou, že telo dostane všetko, čo potrebujete: bielkoviny, vitamíny, minerály, vlákninu.

Jednoduchý príklad varenia môže slúžiť ako fazuľová polievka v mäsovom vývare . Pol litra vývaru bude vyžadovať 1 šálku bielych fazule, cibuľu, mrkvu - 1 kus každý, 4-5 kusov zemiakov, soľ, korenie, bobkový list, paradajkový pretlak - podľa chuti. Fazuľa sa cez noc namáča v studenej vode, potom sa varí v pripravenom vývare až do varenia, od 30 do 90 minút.

Pridajte soľ, korenie, bobkový list, nakrájané zemiaky. Mrkva a cibuľa ľahko dusíme na malom oleji, pridáme paradajkový pretlak. Potom sa zeleninová zmes vloží do polievky, varí sa až do pripravenia na ďalších 15 minút pri nízkom teple.

Terapeutické použitie

Odrody červených bobov:

  • Spomaľujú starnutie buniek, hladké vrásky a používajú sa na lieky proti starnutiu.
  • Patrí do menu tehotných žien kvôli vysokému obsahu bielkovín, vitamínov a aminokyselín.
  • Posilniť imunitu.
  • Normalizovať metabolické procesy v tele, prispieť k odstráneniu toxínov.
  • Zvýšte hladinu hemoglobínu v krvi.
  • Môže byť použitý na prevenciu proti všetkým druhom nádorov.

Odrody bielej fazule: \ t

  1. Na posilnenie vlasov, nechtov, zlepšiť farbu pleti v zložení kozmetických masiek.
  2. Znížiť hladinu cukru v krvi u diabetických pacientov.
  3. Posilniť nervový systém.
  4. Zlepšiť prácu srdca a krvných ciev.
  5. Pomáhajú znižovať krvný tlak pri hypertenzii.
  6. Odstráňte z tela škodlivý cholesterol.

Existuje však kontraindikácia - kvôli vysokej pravdepodobnosti nadúvania, procesom tvorby plynov, tráviacim ťažkostiam, používaniu strukovín ako jedla by sa nemali zneužívať, najmä pre ľudí s chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.

Odporúčaná

Aká droga je lepšia ako "Aknekutan" alebo "Roaccutane"
2019
Dyhy alebo korunky - čo je lepšie vybrať?
2019
Chromozóm a chromatín: čo to je a ako sa líšia?
2019